Mimmo Wiestål Fischetti
Att ta ett kallt glas i köket eller att hälla en skvätt i morgonkaffet är en självklar rutin för personer i hela landet.
Utbudet i matbutikernas hyllor har förändrats snabbt och nya växtbaserade alternativ dyker upp med jämna mellanrum.
När konsumenter söker efter nyttigare och mer miljövänliga alternativ ställs högre krav på vad som faktiskt hälls i glaset.
Det handlar om hälsa och hållbarhet som möter forskningens senaste framsteg i mataffären.
Forskaren Angeliki Triantafyllou var med och grundade det välkända bolaget Oatly samt utvecklade metoden bakom havredryckens stora framgångar.
Nu prisas hon med European Inventor Award 2026 för sina insatser inom livsmedelsteknik.
Efter år av framgångar med havre riktas blickarna nu mot nästa stora upptäckt i matbutiken.
Hennes nya satsning kretsar kring ärtan som ny råvara för framtidens drycker.
Bevarar hela ärtan
Tekniken går ut på att använda hela ärtan istället för att enbart plocka ut enskilda proteiner.
I en intervju med kanalen Euronews förklarar forskaren hur den nya enzymatiska metoden fungerar i praktiken.
”Vår metod, med vår enzymatiska teknik, bevarar alla egenskaper och ärtans fulla näringsvärde. Och det är självklart en miljövänlig metod.”
Målet är att skapa produkter med genuint högt näringsvärde som gör skillnad på riktigt istället för att bara följa tillfälliga trender på marknaden.
Viktigt för miljön
Traditionell mjölkproduktion kräver stora resurser i form av vatten och markytor.
Växtbaserade grödor kräver betydligt mindre resurser vilket blir avgörande när jordens befolkning växer.
”Djurhållningen kan inte öka i oändlighet för att möta behoven hos en ständigt växande befolkning.”
Ärtor innehåller högvärdigt protein och ger ett bra näringstillskott samtidigt som odlingen sparar på jordens resurser.
Satsningen väntas ge konsumenter över hela Europa ett nytt och hälsosamt alternativ i kylskåpet.
