Mimmo Wiestål Fischetti
Att samlas runt middagsbordet med familjen hör till höjdpunkterna i den svenska vardagen.
Många uppskattar enkel och god husmanskost som alla i hushållet tycker om att äta.
Klassiska maträtter passar perfekt både till snabba vardagsmiddagar och helgens middagstips.
Många har egna små recept eller hemliga knep i köket som gått i arv i flera generationer.
Det råder ofta starka åsikter kring hur hemlagad mat egentligen ska tillagas på bästa sätt.
Små förändringar i ingredienserna kan göra väldigt stor skillnad för slutresultatet på tallriken.
Många söker regelbundet efter nya tips från proffsen för att utveckla sina kunskaper vid spisen.
Stjärnkockens egna regler
Maträtter med köttfärs tillhör några av de mest uppskattade inslagen på de svenska middagsborden.
Matsajten Köket rapporterar att kocken och krögaren Niklas Ekstedt har väldigt tydliga principer i sitt eget kök.
Själv väljer han att blanda tre varianter av färs för att få rätt smak på maten.
Kombinationen av kalv, nöt och fläsk skapar den perfekt balanserade basen enligt kocken.
Förberedelsen av löken utgör en annan viktig del i processen innan allt blandas samman.
Ekstedt förklarar att han alltid steker löken mjuk i pannan i stället för att använda den rå.
”Har man rå lök i smeten så kommer man få rå lök i köttbullarna när de är färdiga och det är inte så gott”, säger Niklas Ekstedt till Köket.
Den förstekta löken bidrar till att ge hela rätten en betydligt mjukare smak.
Oväntade valet i köket
Den mest överraskande detaljen i kändiskockens eget recept handlar om vilka kryddor som får användas.
Många tar för givet att svartpeppar eller kryddpeppar alltid ska ingå i smeten.
Niklas Ekstedt väljer helt att plocka bort den vanliga kryddan ur sitt recept.
Orsaken till beslutet handlar om hans helt egna personliga smak i köket.
”Egentligen ska det ju vara peppar i, men jag är ju en lite sådär märklig människa så jag tycker inte om peppar”, säger Niklas Ekstedt till Köket.
I stället föredrar han att hålla smaksättningen extremt ren med bara lök, salt och kött.
Ett annat viktigt redskap för att kontrollera smetens konsistens är att använda en rejäl träslev.
Kocken rekommenderar också att kontinuerligt ösa köttbullarna med smör under själva stekningen.
