Mimmo Wiestål Fischetti
Det är många som märker att matkorgarna har blivit betydligt dyrare under det senaste året.
Många svenskar letar nu efter smarta sätt att laga mättande mat utan att tömma plånboken helt.
Intresset för husmanskost och gamla traditionella recept har fått ett rejält uppsving i köket.
Fokus ligger ofta på att använda få ingredienser som ändå ger en genuin smakupplevelse.
Det handlar om att hitta tillbaka till grunderna och uppskatta det enkla i vardagen.
En gammal tjeckisk klassiker som kallas för halabajky har börjat få uppmärksamhet igen.
Namnet syftar på något som går fort att svänga ihop utan att man behöver tänka efter så noga.
Rätten visar att det går att mätta en hel familj för bara en bråkdel av vad en utelunch kostar.
I grunden handlar det om potatis som kokas med skalet på och serveras med krämiga tillbehör.
Enligt sajten Centrum handlar det om en återgång till vad som förr ansågs vara helt normal mat.
Det är en folklig rätt som bygger på enkelhet och billiga råvaror som de flesta redan har hemma.
Genom att använda potatis som bas får man i sig bra näring till ett väldigt lågt pris.
För många familjer blir sådana här rätter en räddning när marginalerna är små.
Billig mat
Att laga en middag för fyra personer på det här viset är extremt ekonomiskt.
Man behöver ungefär ett och ett halvt kilo potatis samt kvarg och gräddfil.
Hela måltiden landar ofta på ett pris som motsvarar bara några kronor per portion.
Det gör maten till ett utmärkt alternativ till dyra färdigrätter från butikens frysdisk.
Potatisen tvättas noga och kokas mjuk innan den serveras med en blandning av mjölkprodukter.
Kvargen ger ett bra tillskott av protein vilket gör att man håller sig mätt ganska länge.
Många väljer att toppa tallriken med färsk gräslök eller salladslök för att få extra smak.
Det är en vegetarisk rätt som passar perfekt för de dagar man vill dra ner på köttet.
Enkel servering
Traditionellt serveras potatisen direkt på tallriken medan den fortfarande är riktigt varm.
Vuxna kan med fördel skala sin egen potatis vid bordet vilket ger en rustik känsla.
Till barnen kan det vara smidigare att skala bitarna innan maten ställs fram.
Många ser rätten som en variant på klassisk potatis med kefir men med mer mättnad.
Det här sättet att äta påminner om den svenska traditionen med potatis och sill.
Skillnaden här är att fokus ligger helt på mejeriprodukterna och de färska örterna.
Det är en påminnelse om att god mat inte behöver vara komplicerad eller dyr.
Genom att lyfta fram gamla recept kan fler upptäcka glädjen i att laga mat från grunden.
