Du låser dörren, magen kurrar och kebaben blev aldrig av. I stället för att ge upp finns en italiensk nödlösning som går snabbare än snabbnudlar – och smakar betydligt bättre. Med pasta, smör, parmesan och svartpeppar trollar du fram en krämig nattfavorit som faktiskt äts i Italien efter sena kvällar ute.

Just nu läser andra

En enkel idé – maximal smak

Det här är ingen avancerad restaurangrätt. Tvärtom. Hemligheten är värmen, tajmingen och pastavattnet. Resultatet blir sammetslent, pepprigt och tröstande. Perfekt när huvudet är trött men hungern är brutal.

Det här behöver du

Pasta (spaghetti eller annan lång pasta funkar bäst)
Smör
Finriven parmesan
Nymalen svartpeppar
Salt

Så gör du – klart på tio minuter

Koka pastan i ordentligt saltat vatten. Spara en kopp pastavatten innan du häller av.

Smält smöret försiktigt i en stekpanna på låg värme. Dra av från plattan. Lägg i den nykokta pastan och lite av pastavattnet. Rör runt tills det börjar bli krämigt.

Tillsätt rikligt med parmesan och svartpeppar. Späd med mer pastavatten tills såsen blir blank och mjuk – inte torr, inte rinnig. Smaka av.

Därför funkar det alltid

Pastavattnets stärkelse binder smör och ost till en sås utan grädde. Parmesanen ger sälta och umami, pepparn bett. Inget mer behövs. Det är därför rätten överlever i italienska kök – särskilt sent på natten.

Läs också

Ät direkt. Punkt.

Den här pastan väntar inte. Ät den direkt ur pannan om du vill. I Italien kallas den ibland för midnattsmat för vuxna. Enkelt, snabbt och exakt vad kroppen ber om när krogen stängt.

Och nästa gång kebaben uteblir? Då vet du vad som gäller.