Så länge håller maten i frysen – expertens bästa tips för att undvika slöseri

Allt går att frysa – men allt smakar inte lika bra

Har du hittat en påse blåbär från 2018 eller undrar om det är okej att frysa in kokt potatis? Enligt Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien, är det inget farligt med att förvara mat i frysen länge – men smaken kan ta stryk.

– Inget blir farligt i frysen. Bakterier och virus som gör maten dålig slutar föröka sig, men enzymer fortsätter att jobba, säger hon till matmagasinet Godare. 

Det betyder att feta livsmedel kan härskna med tiden, även om du inte blir sjuk av att äta dem.

Så packar du maten rätt

För att bevara smaken och undvika frostskador är det viktigt att använda rätt förpackning.

– Vanliga plastpåsar släpper in luft. Använd fryspåsar i stället, tipsar Marie-Louise. Pressa gärna ut luften ur påsen innan du försluter den – särskilt viktigt när du fryser in bröd, bullar eller bär.

Ett annat tips är att inte låta matrester mellanlanda i kylen. Frys in dem direkt för att minska matsvinn.

Vissa livsmedel behöver extra omsorg

Kokt potatis är ett exempel på något som tekniskt sett går att frysa, men som inte blir särskilt gott efteråt.

– Konsistensen blir vattnig. Men det är bara att prova – gillar du det inte, lägg det i komposten.

Livsmedel med stark doft, som vissa ostar eller vitlök, bör slås in i folie innan de läggs i en plastpåse – annars riskerar de att påverka andra livsmedel i frysen.

Smart att frysa in i portioner

Färdigkokt ris, quinoa och couscous går utmärkt att frysa in – perfekt för stressiga vardagar. Grädden? Frys den direkt i förpackningen, och såga av en bit när du behöver.

Även ost kan frysas, men räkna med att grynpipiga sorter som prästost och svecia blir smuliga. Tina osten långsamt för bäst smak.

Friterad mat då? Den blir sällan lika krispig igen, men går fortfarande att äta.

Viktigt: frys inte in varm mat

Maten bör alltid kylas av innan den ställs in i frysen. Annars kan temperaturen i frysen stiga, vilket påverkar andra livsmedel negativt.

Rekommenderad temperatur i frysen är minst –18 grader. Frosta av regelbundet för att spara energi och få bättre fryseffekt.

Så länge håller maten i frysen

Hur länge olika livsmedel håller varierar beroende på fetthalt och typ – men här är en tumregel:

Bröd och sötsaker

• Bröd: 3 månader
  
• Muffins: 12 månader
  
• Fruktpaj: 8 månader
  
• Kakor & deg: 3–8 månader
  

Fisk och skaldjur

• Mager fisk: 6 månader
  
• Fet fisk: 2 månader
  
• Skaldjur: 3 månader
  

Kött och fågel

• Nöt: 12 månader
  
• Fläsk: 3–6 månader
  
• Lamm: 6–12 månader
  
• Kyckling/kalkon (hel): 12 månader
  
• Vilt: 4 månader
  
• Tillagat kött: 3 månader
  

Mejeriprodukter

• Smör: 2 månader
  
• Mjölk: 3 månader
  
• Keso: 3 månader
  
• Margarin: 12 månader
  

Frukt, grönsaker och nötter

• Grönsaker: 12 månader
  
• Frukt: 12 månader
  
• Citrusfrukt: 3 månader
  
• Nötter: 8 månader
  

Soppor och grytor

• Köttgryta: 4 månader
  
• Grönsakssoppa: 3 månader
  
• Buljong: 3 månader
  

Extra tips: blanchera grönsaker

För att bevara färg och smak är det smart att blanchera grönsaker innan de fryses in. Koka dem kort i lättsaltat vatten och kyl dem snabbt i iskallt vatten innan du fryser in.