Filip Wollin
Ny butikssatsning väcker stor uppmärksamhet.
Matbutiken är en plats som många besöker utan att tänka så mycket på det.
Man svänger förbi efter jobbet, köper det som står på inköpslistan och hoppas att allt går smidigt.
Samtidigt har många kunder blivit mer noga med hur maten känns, luktar och smakar. Färskhet märks snabbt i hyllan, särskilt när det gäller varor som ska användas samma dag.
När utbudet känns nära och levande kan hela besöket få en annan känsla. Just därför satsar flera aktörer på att göra vardagshandeln mer upplevelsebaserad.
Ica med ny storsatsning
Enligt ett pressmeddelande från Swegreen står det klart att Ica Kvantum Brunnshög i Lund installerar deras butiksodling Saga i sin nybyggda butik.
Odlingen ska tas i drift när butiken öppnar den 10 juni. Där ska färska örter och sallader produceras direkt på plats, nära de kunder som samtidigt går runt och handlar.
Tanken är att kunderna ska kunna köpa grönt som har skördats i samma miljö där varorna säljs. Enligt Swegreen ska satsningen ge hög smak, samtidigt som transportbehovet minskar.
Företaget uppger även att odlingen använder mycket lite vatten och sker utan bekämpningsmedel. För butiken handlar satsningen både om färska råvaror och om en tydligare upplevelse för kunderna.
Färskhet och smak i fokus
Swegreens vd Anders Eriksson beskriver konceptet som ett grönt bageri. Bilden bygger på tanken att odlingen, precis som ett butiksbageri, ska bli en synlig del av matbutiken.
Etableringen i Brunnshög beskrivs som ännu ett steg mot en mer kundnära och hållbar dagligvaruhandel. Fokus ligger på färskhet, smak och lokal produktion inne i själva butiken.
Swegreen arbetar med hydroponisk odlingsteknik och system som kan integreras i bland annat butiker, restauranger och hotell. Bolaget har även lyfts fram på internationella listor över innovativa företag inom livsmedelsteknik och vertikal odling.
Affärsmodellen bygger på att kunder hyr en fullt driftsatt odling mot en fast månadsavgift. Målet är att göra färska bladgrönsaker och örter mer tillgängliga där maten redan säljs eller serveras.
