Filip Wollin
Studien kan ändra synen på fruktjuice.
För många svenskar är det naturligt att dricka ett glas juice till frukosten, en söt dryck på språng eller något kallt till maten. För många handlar det inte bara om smak, utan också om vana.
Samtidigt har fler blivit nyfikna på hur kroppen reagerar på det vi dricker. Särskilt när drycker innehåller socker väcks ofta frågor om vad som egentligen händer i kroppen.
En ny studie från ett forskarteam sätter nu ljuset på just skillnaden mellan socker i drycker, skriver spanska La Vanguardia.
Har inte samma effekt
Enligt forskarteamet räknar WHO både sockret i fruktjuice och sockret i vissa läskedrycker som fritt socker. Tanken bakom är att sockret når blodet på liknande sätt och därför ger samma metabola reaktion.
Forskarna menar att synsättet missar något viktigt. I frukt finns inte bara socker, utan också ämnen som samverkar i den naturliga fruktmiljön.
I studien jämfördes flera drycker med samma mängd socker. Deltagarna fick bland annat dricka ren apelsinjuice, en juiceblandning och en dryck med tillsatt socker.
Alla innehöll 25 gram av samma blandning av glukos, fruktos och sackaros. Skillnaden låg i hur mycket av apelsinens naturliga ämnen som fanns kvar i drycken.
Efter 15 minuter låg glukosnivån på 95,9 milligram per deciliter efter ren apelsinjuice. Efter drycken utan juice låg nivån på 108,7 milligram per deciliter.
Även den högsta blodsockernivån skilde sig åt. Glukosdrycken nådde 134,6 milligram per deciliter, drycken med tillsatt socker nådde 121,6 och ren apelsinjuice stannade vid 113,8.
Kroppen svarar olika
Forskarna kopplar skillnaden till apelsinens naturliga sammansättning. Mineraler som kalium, magnesium och kalcium kan påverka hur glukos transporteras in i vävnader.
Även små mängder fiber och juicens pH värde kan bromsa tömningen av magsäcken. Då når sockret tunntarmen i lugnare takt.
Studien pekar också på att människor reagerar olika. Vissa får tydligare blodsockerhöjningar av söta livsmedel, medan andra reagerar svagare redan från början.
Hos dem som reagerade starkt såg forskarna störst skillnad mellan apelsinjuice och drycken med tillsatt socker. Hos dem som reagerade svagt var skillnaden mindre.
Forskarna lyfter samtidigt en begränsning. Studien gjordes på unga, friska män. Därför behövs mer forskning om äldre personer och personer med metabola sjukdomar.
Resultatet betyder inte att juice kan drickas hur som helst. Det visar snarare att socker inte alltid beter sig likadant i kroppen, och att dryckens hela innehåll kan spela stor roll.
