Ida Hansson
De största prisökningarna slog inte mot lyxvaror utan mot det som länge varit vardagsmat.
När inflationen tog fart ändrades inköpen snabbare än många insåg. Nu varnar forskare för följderna.
Billigast först
I en rapport från AgriFood Economics, som TV4 Nyheterna har granskat, framgår att de billigaste livsmedlen ökade mest i pris under 2022–2023. Fenomenet kallas cheapflation och innebär att lågprisprodukter får de största procentuella prishöjningarna.
Eftersom hushåll med små ekonomiska marginaler oftare väljer dessa varor slog utvecklingen särskilt hårt mot låginkomsttagare. Enligt forskarna innebar det mindre utrymme att prioritera näringsrik mat när budgeten pressades.
Ändrade val
När priserna steg minskade inköpen av råvaror som ofta kopplas till en mer balanserad kost. I stället ökade konsumtionen av billigare, mer energität mat.
Rapporten visar att förändringen var tydlig under perioden med som högst inflation.
Jonas Nordström, docent i nationalekonomi och en av rapportförfattarna, har i intervjuer förklarat att ett långvarigt minskat intag av fiberrika livsmedel kan få negativa effekter på folkhälsan, bland annat genom ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar.
Kundernas reaktioner
TV4 Nyheterna har också talat med konsumenter runt om i landet som beskriver hur de tvingats anpassa sig.
Flera vittnar om att färska och dyrare alternativ prioriteras bort, medan frysta eller mer prispressade produkter får ta större plats i kundkorgen.
Samtidigt finns det konsumenter som säger sig handla på ungefär samma sätt som tidigare, men även de uppger att prisnivån påverkar vilka varor som väljs från hyllan.
Handelns ansvar
Frågan om vilket ansvar butikerna har har blivit allt mer aktuell.
Enligt handlare som uttalat sig i TV4 Nyheternas rapportering försöker man mildra effekterna genom lägre marginaler på vissa varor och kampanjer på råvaror.
Forskarna bakom AgriFood-rapporten pekar dock på att strukturella prisförändringar är svåra att kompensera fullt ut på butiksgolvet.
Om utvecklingen består riskerar kostförändringarna att bli permanenta.
Källa: TV4 Nyheterna
