Johanna Ekman
Den hyllade kocken avslöjar sitt knep för en fluffig och smakrik omelett – som inte kräver någon stekpanna alls.
Vem har sagt att en perfekt omelett måste lagas i stekpanna och ta tid? Nu delar en välkänd mästerkock med sig av sin supersnabba metod för att göra en lätt och smakrik omelett – helt utan stekpanna.
Det här expressreceptet tar bara några minuter och resultatet blir luftigt, saftigt och fullt av smak. Bäst av allt? Det passar perfekt för stressiga vardagar, sena kvällar eller när du bara är sugen på något gott – snabbt.
Kockens hemlighet ligger i tillagningstekniken som låter äggen utveckla maximal smak och textur – utan att bli torra eller trista.
Vill du veta hur? Receptet är enklare än du tror – och nästan helt utan disk.
Omelett utan stekpanna – på under fem minuter
Det låter nästan för bra för att vara sant, men Jean-François Piège – tidigare kökschef på Grand Hôtel i Paris och domare i franska Top Chef – svär vid denna ultrasnabba omelett i mikrovågsugn.
Och han lovar: resultatet är toppklass – helt utan stekpanna.
I ett avsnitt av den populära radiopodcasten On va déguster på France Inter, avslöjar Piège hur du lagar en klassisk fransk omelett med perfekt konsistens – direkt i mikron. Och nej, den blir varken torr eller gummiaktig som många befarar.
”Du behöver bara ägg, en kopp och några minuter”, säger han.
”Det blir luftigt, smakrikt och helt utan kladd.”
Så gör du omelett i mikrovågsugn
Det här är ingen nödlösning – tekniken är framtagen för att få fram bästa möjliga smak och konsistens utan att äggen blir överkokta.
Ingredienser (1 portion):
- 2 ägg
- 2 msk mjölk eller grädde (kan uteslutas för en klassisk variant)
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk finhackad gräslök (valfritt)
- 2 msk riven ost (t.ex. emmentaler, cheddar eller parmesan)
- Eventuellt: små bitar av skinka, paprika eller örter
Gör så här:
- Knäck äggen i en kopp eller liten skål som tål mikrovågsugn. Vispa ihop med en gaffel.
- Tillsätt mjölk/grädde, salt, peppar och eventuella grönsaker/örter. Rör om.
- Vänd ner osten sist och blanda jämnt.
- Värm i mikrovågsugn på hög effekt i 30 sekunder.
- Ta ut och rör om så att värmen fördelas.
- Värm ytterligare 30–60 sekunder, beroende på mikrovågsugnens styrka. Omeletten ska vara fast men fortfarande mjuk.
- Låt stå i 30 sekunder före servering. Toppa gärna med lite extra ost eller färska örter.
Kockens tips:
- Använd ägg i rumstemperatur för bästa resultat.
- Överkoka inte – äggen tillagas lite efter att du tagit ut dem.
- Välj en kopp med höga kanter så att omeletten kan resa sig utan att svämma över.
Därför fungerar det så bra
Genom att använda korta uppvärmningsintervall och omrörning får du en jämn tillagning och undviker att omeletten blir torr. Osten smälter fint och gör omeletten fyllig, medan äggen behåller sin fukt.
Slutresultat?
En rätt som ser ut – och smakar – som om den kom från ett proffskök. Helt utan stekos. Nästan ingen disk. Och klar på fem minuter.