Mimmo Wiestål Fischetti
En vanlig detalj i köket kan i värsta fall bli en bakteriefälla.
Nu varnar experter för när din skärbräda faktiskt bör åka i soporna – och varför det kan vara viktigare än du tror.
Därför kan din skärbräda bli farlig
Skärbrädor används varje dag – men just därför samlar de också snabbt bakterier.
Särskilt när du skär rått kött, fisk eller kyckling.
Enligt livsmedelsexperter fastnar bakterier lätt i små sprickor och skåror som bildas med tiden.
Bakterier kan gömma sig i dessa ytor och spridas vidare till annan mat.
– Det är stor risk att farliga bakterier fastnar i sprickorna, säger professorn i livsmedelshygien Marie-Louise Danielsson-Tham, enligt matmediet MAT.
Då är det dags att slänga den
Det finns ett tydligt tecken: när skärbrädan börjar få tydliga repor, hack eller sprickor.
I de små skadorna kan bakterier samlas och bli svåra att få bort – även efter disk.
Experter menar därför att du bör:
- Byta ut slitna skärbrädor regelbundet
- Vara extra uppmärksam om du skär rått kött på dem
- Inte använda samma bräda till både rått och färdig mat
I vissa fall rekommenderas att byta skärbräda flera gånger per år, beroende på hur mycket den används.
Trä eller plast – vad är egentligen bäst?
Det finns delade meningar.
Vissa experter varnar särskilt för träskärbrädor eftersom bakterier kan fastna i sprickor och vara svåra att få bort.
Samtidigt visar andra studier att även plast kan vara problematiskt – där bildas också repor som samlar bakterier, och dessutom kan mikroplaster hamna i maten.
Inget material är helt riskfritt – det handlar mer om skick och hygien än materialval.
Så minskar du risken i köket
För att undvika att bli sjuk finns några enkla råd:
- Ha olika skärbrädor för kött och grönsaker
- Diska direkt efter användning
- Byt ut brädan när den blir sliten
- Undvik djupa skåror där bakterier kan fastna
Det här gäller nu
En skärbräda är inte tänkt att hålla för alltid. När den börjar bli sliten kan den snabbt gå från vardagsredskap till hälsorisk.
Och det är just det många missar: det farliga syns inte alltid – men det finns där.
