Gör du också det här med mögligt bröd? Experterna varnar

Är det verkligen nödvändigt att slänga allt?

Enligt en genomgång i brittiska Mirror bad reportern tre experter reda ut frågan. Svaret är tydligt – och mindre smickrande för den som brukar skära bort det värsta och rosta resten.

Släng hela limpan

Beth Winters, teknisk chef på livsmedelsinnovationscentret The Food WorksSW, säger till Mirror att hela brödet bör kastas direkt, även om det bara syns en liten fläck.

”Det många inte inser är att mögel inte bara växer där du ser de ludna gröna eller vita fläckarna. De synliga prickarna är bara svampens reproduktiva del som släpper sporer. Under ytan kan mikroskopiska trådliknande strukturer, så kallade hyfer, sprida sig mycket djupare i brödet än vad ögat kan se.”

Att bara skära bort den angripna delen hjälper alltså inte, eftersom möglet redan kan ha spridit sig osynligt genom resten av limpan.

Kniven förvärrar

Saifur Rahman, kökschef på Tower Tandoori, instämmer enligt Mirror i att brödet bör åka i soporna direkt.

Han förklarar att när man skär i brödet kan kniven dra med sig föroreningar till till synes friska delar. Till skillnad från hårda ostar finns ingen säker marginal att skära bort.

Vissa mögelsorter kan dessutom producera mykotoxiner, och det går inte att avgöra i hemmet vilken typ man har att göra med. Även att lukta på brödet kan frigöra sporer som irriterar luftvägarna.

Risk för spridning

Problemet slutar inte när brödet är kastat. Ryan Allen, författare till kokboken Slow Cooker Meals, säger till Mirror att mögelsporer lätt kan spridas i köket.

De kan landa på frukt, skärbrädor i trä och i brödlådor. Därför rekommenderar han att ytor i närheten torkas av noggrant och att närliggande livsmedel kontrolleras.

Om du redan ätit

För den som oroar sig efter att ha fått i sig en bit mögligt bröd är budskapet lugnare. Rahman uppger att friska vuxna ofta inte märker mer än eventuellt lätt illamående eller kortvariga magbesvär.

Personer med astma eller mögelallergi kan däremot reagera med klåda i mun och svalg, nysningar eller pipande andning. Vid misstänkta symtom rekommenderas att dricka vatten och hålla uppsikt över hur man mår under det kommande dygnet.

Så minskar du risken

Vill du undvika att hamna där igen är frysen det säkraste alternativet.

Enligt Winters stoppar infrysning mögeltillväxten, förutsatt att brödet fryses innan några tecken syns.

Ska brödet ätas inom några dagar bör det förvaras svalt och torrt, med så lite luft som möjligt i påsen för att minska kondens. Torra händer och en ren kniv minskar också risken för spridning.

Slutsatsen från experterna är tydlig: när möglet väl syns är loppet redan kört. En limpa kostar betydligt mindre än risken att chansa.

Källor: Mirror