Filip Wollin
Vanliga proteinet kan ge oväntad effekt.
Många svenskar försöker äta lite bättre i vardagen.
Det kan handla om att laga mer mat hemma, välja mer grönt eller hitta alternativ som känns både enkla och mättande.
Samtidigt har intresset för träning, hälsa och smarta livsmedel vuxit snabbt.
I butikshyllorna syns nya produkter hela tiden, och många lockas av mat som utlovar mer näring i ett smidigt format.
När något känns nyttigt är det lätt att tänka att mer alltid är bättre.
Lagom är bäst
Gula ärtor har länge varit en självklar del av svensk matkultur. Nu har de också blivit en viktig råvara i många nya livsmedel, där ärtprotein används som ersättning för kött.
Enligt Örebro universitet finns det ändå skäl att vara försiktig med att dra alla över en kam när kostråd ges.
I en studie följdes 29 friska kvinnor och män under åtta veckor. Under de första fyra veckorna ändrades inte proteinintaget. Därefter fick deltagarna stegvis mer ärtprotein som tillägg till kosten.
Prover från blod, urin och avföring samlades in, och deltagarna fick även svara på frågor. Resultaten visade att några personer fick negativa effekter på tarmhälsan när intaget ökade.
”Kroppen behöver protein och ärtprotein är mer hälsosamt än många andra växtbaserade proteinkällor. Samtidigt pekar vår studie på att ett högt intag av ärtprotein kan ha negativ effekt på tarmhälsan”, säger Samira Prado, forskare i biomedicin och nutrition, och fortsätter:
”Även om det inte går att vara säker på den exakta effekten så gäller grundrådet: lagom är bäst; överdrivet intag av födoämnen innebär en viss risk,”
Kroppen reagerar olika
Forskarna betonar att ingen av deltagarna hade värden över gränsen för inflammation under försöket. Samtidigt visar studien att kroppen kan reagera olika, även när deltagarna är friska från början.
Det är därför inte säkert att samma råd passar alla. För vissa kan ärtprotein vara ett bra inslag i kosten, medan andra bör vara mer försiktiga med stora mängder.
”Att strö proteinpulver på maten och tro att man ska leva längre är inte så smart. Att äta för mycket ärtprotein kan få negativa effekter, det viktiga är att anpassa kosten till individen”, säger Robert Brummer, professor i gastroenterologi och klinisk nutrition, och fortsätter:
”Studien studerar tarmhälsan, i nästa steg vill vi även studera hur hjärnan påverkas av intag av ärtprotein och fibrer.”
Studien pekar alltså inte ut gula ärtor som farliga. Den visar snarare att även nyttig mat kan behöva ätas med måtta.
Örebro universitet lyfter också fram samarbetet mellan forskare och livsmedelsbranschen som viktigt för att skapa mat som både smakar gott, är hållbar och fungerar för olika människor.
