Ida Hansson
Frukosten har länge kallats för ”dagens viktigaste måltid”.
Men detta påstående har ifrågasatts av nya diettrender som till exempel fasta, något som forskning från Aarhus Universitet har belyst.
Det rapporterar danska B.T.
Under ledning av docent Mette Hansen har ett forskarlag utforskat hur olika frukostval – från fasta till rostat bröd till kvar – påverkar både fysisk och mental prestation.
Studiens intresse väcktes av observationer kring unga kvinnors koncentrationssvårigheter och den ökande trenden att hoppa över frukosten, antingen för att spara tid eller som en del av en diet.
Forskningen, som initialt omnämndes i danska Jyllands-Posten, inkluderade 30 överviktiga kvinnor mellan 18 och 30 år, som under tre dagar ombads att inta antingen en proteinrik frukost, en kolhydratrik frukost eller ingen frukost alls.
Deltagarna testades därefter på en rad parametrar, inklusive blodsockernivå, aptitreglerande hormoner, hungerkänsla, och de genomgick ett kognitivt koncentrationstest.
Resultaten visade att frukost generellt förbättrar koncentrationsförmågan jämfört med fasta, men det var särskilt den proteinrika frukosten med kvarg och havregryn som gav de bästa resultaten, även om skillnaden inte var signifikant.
Studien visade även att valet av frukost inte hade avgörande effekt på hur mycket deltagarna åt till lunch, men de som började dagen med mycket kolhydrater tenderade att konsumera fler kalorier under resten av dagen.
Mette Hansen rekommenderar en frukost rik på protein och fibrer för att säkerställa ett stabilt blodsocker och muskeluppbyggnad snarare än nedbrytning efter nattens fasta.
Hon poängterar vikten av att äta något för att kunna koncentrera sig, särskilt om dagen innehåller arbete eller skola. Samtidigt varnar hon för att okritiskt följa fastetrender utan att beakta kvaliteten och näringsinnehållet i det man äter under sitt ätfönster.
