Mimmo Wiestål Fischetti
Att stå i köket och förbereda en god måltid ger ofta en känsla av lugn efter en lång arbetsdag.
Doften av smält fett och ljudet från mat som bryns skapar förväntningar kring middagsbordet.
Redskapen som används under tillagningen har enorm betydelse för hur matlagningen faktiskt upplevs.
När maten fastnar i botten på pannan försvinner dock glädjen snabbt och rengöringen blir istället ett besvärligt projekt.
Ny teknik i köket
Köksvärlden har fått en ny kategorisering av redskap som skapar stor uppmärksamhet i sociala medier.
Det handlar om stekpannor i nitrerat kolstål som marknadsförs med löftet om fantastiska släppegenskaper utan vanliga beläggningar.
Metoden bygger på en industriell metallbehandling där kväve tränger in i stålets yta.
Det skriver sajten HurBra.
Tillverkningssättet gör materialet avsevärt hårdare samtidigt som skyddet mot rost stiger jämfört med traditionellt material.
Kräver rätt teknik
Pannorna saknar fabriksapplicerad plastfilm vilket gör ytan extremt tålig mot repor och höga temperaturer.
Oberoende tester visar samtidigt att råvaror som ägg och fisk fortfarande behöver en gnutta fett för att släppa helt.
Kombinationen av en aluminiumkärna och nitrerad metallyta ger snabb värmespridning samt låg vikt.
Modellerna utgör ett tåligt alternativ för hemmakockar som vill undvika syntetiska skikt utan att behöva hantera rostande gjutjärn.
