Mimmo Wiestål Fischetti
Köttfärssås är en riktig vardagsfavorit i de flesta hem – men hur får man den där extra smaken som gör hela skillnaden? Med några små justeringar kan du lyfta rätten till nya höjder, och det bästa är att det inte kräver någon avancerad matlagning.
Här delar matskribenten Gunilla von Heland sina tre bästa tips som kan göra din köttfärssås både mustigare och mer smakrik. Perfekt att testa redan i veckan!
Stek färsen ordentligt
Det viktigaste steget för en god köttfärssås är att ge färsen rejält med färg. Stek den hårt i smör eller olja – inte så att den kokar, utan tills den blir riktigt brynt. Det ger både en djupare smak och en bättre konsistens.
Låt såsen puttra länge
En köttfärssås som stressas fram blir sällan lika god som en som fått tid att utveckla sina smaker. Låt den gärna småkoka i minst 20 minuter, men helst en timme eller två om du har tid. Ju längre den får stå på spisen, desto mer rundas smakerna av.
Blanda pastan med såsen
Många häller bara såsen ovanpå pastan, men ett enkelt knep är att blanda ihop dem direkt innan servering. Då suger pastan åt sig av såsen, och varje tugga blir smakrik. Dessutom undviker du att pastan känns torr.
Tre enkla steg – men skillnaden märks tydligt. Med de här knepen blir en vanlig vardagsmiddag snabbt lite lyxigare.
