Mimmo Wiestål Fischetti
Allt hör inte hemma i kylskåpet – tvärtom kan det försämra både smak och hållbarhet. Här är sju livsmedel som du aldrig borde kyla ner – plus tipsen som gör att maten håller längre och smakar bättre.
Gurkan blir förstörd av kylan
Gurkan ser kanske ut att trivas bland morötter och sallad, men den gillar inte kyla. När den förvaras i kylskåp får den lätt köldskador, vilket gör den vattnig och mjuk i konsistensen. Den smakar helt enkelt sämre – både i salladen och på mackan. Låt den hellre ligga i rumstemperatur, skriver matsajten Godare.
Bananer brunfläckiga direkt i kylen
Bananer är känsliga frukter som tappar både smak och färg i kyla. I kylskåpet blir de snabbt bruna, även om de är gröna när du köper dem. Låt dem ligga framme istället – men inte ihop med äpplen. Äpplen utsöndrar etylengas som påskyndar mognaden. Övermogna bananer? Skala, frys in och använd i smoothies eller banankaka.
Tomater smakar mer i rumstemperatur
Vill du ha smakrika tomater? Då ska du undvika kylen. Kall temperatur dämpar smaken och gör dem tråkiga. Men om du har köpt fler än du hinner använda går det att kyla dem tillfälligt – eller ännu bättre: gör en god tomatsås eller ugnsbaka dem till egna “soltorkade” tomater.
Choklad tappar sin glans
Choklad hör inte heller hemma i kylskåp. Den får lätt en vitaktig yta som inte påverkar smaken, men ser mindre aptitlig ut. Förvara chokladen torrt och svalt – helst i ett skåp i rumstemperatur.
Citron skrumpnar av kylan
Frukter från varmare länder, som citron, trivs sällan i kylskåp. I kyla tappar citronen sin spänst och blir rynkig. Förvara den istället i en skål på köksbänken – där håller den sig fräsch längre.
Aubergine får fläckar i kylen
Kylskåp och aubergine är ingen bra kombination. Kylan ger fula fläckar på både skal och fruktkött, och smaken försämras. Låt auberginen vila i rumstemperatur ett par dagar – svalt, mörkt och torrt är bäst.
Sötpotatis gillar inte kyla
Till skillnad från vanlig potatis trivs sötpotatis bäst i en temperatur runt 10–15 grader. I kylskåpet påverkas både smaken och konsistensen negativt. Har du ett skafferi eller ett svalt hörn i köket? Perfekt för sötpotatisen.
Extra tips: Ägg klarar sig bra i rumstemperatur
Många tror att ägg måste stå i kylen – men det stämmer inte. Så länge du följer bäst före-datumet på förpackningen håller de fint även i rumstemperatur. I kylskåp kan hållbarheten däremot förlängas med flera veckor.
Så hittar du den kallaste platsen i kylen
Kallast är ofta längst ner i kylskåpet – men inte alltid. Vill du vara säker? Gör som matkonsulten Eleonor Schütt tipsar: Ställ glas med vatten på olika hyllor i kylen. Efter några timmar mäter du temperaturen med en matlagningstermometer. Då vet du exakt var den känsliga köttfärsen ska stå för att hålla sig fräsch längre.
