Ida Hansson
Många har nog några flaskor stående i garaget.
Vi har alla varit där: plötsligt blir man sugen på en öl – men kylskåpet är tomt. Efter en desperat jakt längst in i förrådet hittar du en övergiven flaska. Problemet? Datumet ”bäst före” gick ut redan när det fortfarande låg snö i ute.
Frågan blir genast: ska man hälla ut den direkt, eller våga ta en klunk?
Lyckligtvis är öl inte så känsligt som man kan tro.
Humle och alkohol – ölets bästa vänner
Öl är faktiskt en av bakteriernas värsta fiender. Det bryggs genom att mältat korn kokas med humle, och därefter omvandlas sockret av jästen till alkohol. Kombinationen av just alkohol och humle skapar en miljö där bakterier inte trivs.
Kort sagt: om flaskan är oöppnad är risken att ölen blivit hälsofarlig minimal – även om den passerat datumet med flera månader (eller till och med år, om du verkligen glömt den). Det skriver MaxVandaag.
Så ska ”bäst före” tolkas
Datumet på flaskan är snarare en smakgaranti än en egentlig sista förbrukningsdag. Bryggeriet lovar att ölen smakar precis som avsett fram till angivet datum. Efteråt kan smaken gradvis förändras.
Vissa ölsorter klarar detta bra, medan till exempel IPA och andra humlerika öl snabbt förlorar sin karaktäristiska fräschör. Humlearomen försvinner helt enkelt, och ölen kan bli platt, tråkig – eller i värsta fall lätt syrlig.
