Italienare tillsätter det i många rätter: Bra för tarmarna – och full av protein

Parmesan och dess nära släkting Grana Padano har i århundraden varit självklara inslag på italienska middagsbord och har tillfört både smak och elegans till allt från risotto till spaghetti carbonara.

Men bakom ostens aromatiska karaktär döljer sig faktiskt en rad imponerande hälsofördelar – något som kanske får dig att strö lite extra parmesan på pastan med gott samvete.

Det rapporterar mediehuset Kobieta.

Parmigiano Reggiano – det officiella namnet på parmesan – har länge haft rykte om sig att vara mer än bara en smaksättare. År 2020 fann forskare vid universitetet i Parma att parmesan innehåller bioaktiva peptider som inte bara bekämpar bakterier, utan också bidrar till utvecklingen av en hälsosam tarmflora.

I en annan italiensk studie från universitetet i Padua visade forskare att proteinerna i parmesan faktiskt hjälper kroppen att ta upp kalcium mer effektivt.

Det innebär att en portion parmesan på tallriken inte bara smakar gott, utan även stärker skelettet och kan bidra till att förebygga benskörhet.

Men parmesan är inte den enda osten med hälsofördelar. Grana Padano, en annan hårdost från Italien, är rik på både protein och kalcium.

Faktum är att 100 gram Grana Padano innehåller mer än hälften av det kalcium en vuxen människa behöver per dag. Forskning från Milano har dessutom visat att osten stimulerar de benbildande cellerna med nästan 40 procent. Så ja – ost kan faktiskt vara bra för skelettet, inte bara för smaklökarna.

Parmesan är både kalori- och fettrik. En vanlig portion på cirka 30 gram innehåller runt 120 kalorier, men även en generös mängd protein och kalcium.

Även om fettet huvudsakligen är mättat betyder det inte att du bör undvika parmesan – bara att du bör njuta av den med måtta.

Enligt experter bör man hålla sig till cirka 20–30 gram parmesanost per dag. Det motsvarar ungefär en liten handfull flisor, lagom för att krydda pasta eller sallad utan att belasta hjärtat.

Och kom ihåg: ju längre parmesanen lagras, desto fler nyttiga mineraler utvecklas i osten. En parmesan som lagrats i minst 24 månader erbjuder den perfekta kombinationen av smak, näring – och kanske till och med lite italiensk livsglädje i varje tugga.