Mimmo Wiestål Fischetti
De vanligaste misstagen görs varje dag i köket. Brännmärken, fastbränd mat och stekpannor som ser förstörda ut i förtid. Många tror att det handlar om dålig kvalitet – men ofta är det hur pannan används som är problemet. Med några enkla justeringar kan du både rädda din stekpanna och få bättre resultat varje gång du lagar mat.
Här är knepen som hjälper dig att undvika de vanligaste misstagen hemma.
För hög värme är den största boven
Att dra på max för att spara tid är ett klassiskt misstag. För hög temperatur gör att fett bränns fast snabbt – särskilt i pannor med non-stick-beläggning.
Enligt Råd & Rön slits beläggningen betydligt snabbare om pannan överhettas, vilket både försämrar stekresultatet och ökar risken för brännmärken. Medelvärme räcker i de flesta fall, även när du steker kött.
Lägg aldrig mat i en kall stekpanna
Många missar detta steg. Om pannan inte är ordentligt varm innan maten läggs i, ökar risken för att maten fastnar och bränner fast.
Vitvarutillverkaren Electrolux rekommenderar att du värmer pannan i 30–60 sekunder innan du tillsätter fett och råvaror. Ett enkelt test är att droppa lite vatten i pannan – om dropparna “dansar” är temperaturen lagom.
Diskmedel och stålull kan förstöra mer än de hjälper
Att skrubba bort fastbrända rester med hårda svampar kan kännas effektivt – men det gör ofta skadan värre. Repad yta gör att mat bränner fast ännu lättare nästa gång.
Enligt Ikeas skötselråd bör non-stick-pannor alltid diskas för hand med mjuk svamp och milt diskmedel. Gjutjärn kräver i stället varsam rengöring utan diskmedel.
Fel fett kan orsaka brännmärken
Alla oljor tål inte höga temperaturer. Olivolja kan till exempel börja ryka och brännas vid hög värme, vilket lämnar mörka märken i pannan.
Livsmedelsverket rekommenderar rapsolja eller smör vid stekning på högre temperaturer, eftersom de är mer värmetåliga.
Så räddar du en panna som redan fått märken
Om skadan redan är skedd finns det enkla husmorsknep:
- Koka vatten med lite bikarbonat i pannan
- Låt verka och torka försiktigt ur
- Upprepa vid behov – utan att skrubba hårt
Detta kan lösa upp beläggningar utan att skada ytan, enligt flera konsumenttester.
Enkla vanor som förlänger pannans liv
Att undvika brännmärken handlar inte om avancerad utrustning – utan om vardagsrutiner. Rätt värme, rätt fett och skonsam rengöring gör stor skillnad.
Med några små justeringar kan din stekpanna hålla i flera år längre – och maten smaka bättre på köpet.
