Mimmo Wiestål Fischetti
Att spara middagsrester är ett smidigt sätt att spara både pengar och tid i vardagen.
Men att låta tillagad mat stå kvar framme på spisen eller matbordet under kvällsbestyren innebär en påtaglig hälsorisk.
Om maten blir stående i rumstemperatur skapas en perfekt miljö för bakterier att föröka sig snabbt.
Det skriver sajten Familjeliv.
Särskilt känsliga är småbarn, vilket gör rätt hantering av matrester till en viktig säkerhetsfråga i hemmet.
Enligt information från 1177 kan barn drabbas hårt av magsjukdomar och diarré, då de snabbt riskerar vätskebrist när de kräks eller bajsar löst.
Att vara extra noggrann med maten som serveras till de yngsta är därför avgörande.
Låt inte maten stå framme efter middagen
För att undvika att skadliga bakterier förökas behöver tillagad mat kylas ner så snabbt som möjligt.
Livsmedelsverket uppger att mindre mängder mat, under ungefär en halvliter, kan ställas rakt in i kylskåpet även om den fortfarande är lite varm.
Om det handlar om större mängder mat bör den i stället fördelas i mindre plastburkar eller kärl med lock.
På så sätt svalnar innehållet betydligt snabbare. Rena burkar skyddar dessutom maten från att ta smak eller lukt från andra livsmedel i kylskåpet.
Rätt temperatur minskar matsvinnet
När maten väl har ställts undan spelar kylskåpets inställningar en avgörande roll för hållbarheten.
Enligt Livsmedelsverket är +4 grader en optimal kylskåpstemperatur.
Vid den nivån håller maten längre, vilket samtidigt minskar risken för onödigt matsvinn.
Placera gärna resterna långt in på hyllorna där det är som kallast.
Tillagad mat håller normalt i flera dagar och ibland upp till en vecka i kylen, enligt Livsmedelsverket.
Det bästa tillvägagångssättet är dock att alltid lita på sina egna sinnen: titta, lukta och smaka.
Om maten luktar illa, ser konstig ut eller smakar fel ska den kastas direkt.
Genom att kyla ner maten snabbt, värma upp den ordentligt vid servering och märka burkarna med datum slipper familjen både magsjuka och svinn.
