Ida Hansson
Att ta bättre hand om hjärtat är ett vanligt mål, särskilt för personer som redan har eller riskerar att utveckla högt blodtryck.
Ofta hamnar fokus på salt – med all rätt. Men det finns fler livsmedel i vardagen som kan spela en större roll än många tror.
Ett av dem är smör.
Mer än bara en smaksättare
Smör uppfattas ofta som ett naturligt och harmlöst inslag i matlagningen.
Men i större mängder kan det påverka kroppen på sätt som inte alltid märks direkt. Det handlar inte bara om eventuellt saltinnehåll, utan framför allt om typen av fett.
Enligt hjärtexperter som El Economista refererar till kan ett högt intag av mättat fett bidra till förändringar i blodkärlen.
När fett ansamlas i cellerna påverkas kärlens elasticitet, vilket i sin tur kan göra att blodtrycket stiger över tid.
Fettets roll i hjärtats belastning
Kardiologen Sam Setareh har i intervjuer pekat på sambandet mellan mättade fettsyror och högt blodtryck.
Han förklarar att kost med mycket mättat fett kan leda till ökad kärltonus – alltså hur spända blodkärlen är – vilket gör att hjärtat måste arbeta hårdare.
Det är inte fråga om att smör i sig är “farligt”, utan om mängd och frekvens.
Smör som daglig bas i kosten kan, särskilt i kombination med andra fettrika livsmedel, bidra till en ogynnsam belastning på hjärt-kärlsystemet.
Var kommer saltet egentligen ifrån?
Samtidigt påminner American Heart Association om att den största delen av natriumintaget inte kommer från saltkaret hemma.
Över 70 procent av saltet i den genomsnittliga kosten kommer från färdigmat och förpackade livsmedel.
Det innebär att även små, “oskyldiga” tillskott – som smör på mackan eller i stekpannan – kan bli en del av ett större mönster som påverkar blodtrycket.
Finns det bättre alternativ?
För den som vill göra hjärtvänligare val utan att ge upp smaken finns det alternativ.
Växtbaserade oljor som extra jungfruolja, rapsolja och sojaolja innehåller mer omättade fetter, som visat sig förbättra blodfettsprofilen.
Studier visar att när smör ersätts med vegetabiliska oljor kan risken för hjärt-kärlsjukdom minska, samtidigt som blodtrycket påverkas i mer gynnsam riktning.
Små justeringar kan göra stor skillnad
Att se över sitt smörintag handlar inte om förbud eller strikta regler. För många räcker det med att minska mängden, variera fettkällorna och bli mer medveten om helheten i kosten.
Hjärtat påverkas sällan av en enskild måltid – men av vanor som upprepas varje dag.
Källa: El Economista
