Ida Hansson
Snabbkaffe fortsätter locka med snabbhet och lågt pris, samtidigt som frågorna om kvalitet och hälsoeffekter växer.
För många är det en vardagsräddare, men jämförelsen med färskbryggt kaffe är långt ifrån enkel.
Hur det tillverkas
Enligt sajten Health skapas snabbkaffe av färdigbryggt kaffe som torkas tills bara små granulat återstår. Det sker främst genom två processer: spraytorkning och frystorkning.
Vid spraytorkning förs den vätska som redan bryggts genom ett uppvärmt torkrum där smaken delvis kan dämpas av värmen.
Frystorkning, däremot, sker vid lågt tryck och bevarar mer av aromerna, koffeinet och antioxidanterna.
Resultatet är ett pulver som löses direkt när hett vatten tillsätts.
Vad forskningen säger
Båda kaffetyperna beskrivs som rika på antioxidanter, vilka kopplas till minskad inflammation, förbättrade kognitiva funktioner och stöd för ämnesomsättningen.
Koffein nämns som en faktor som kan lyfta humör och göra dig mer pigg. Skillnaden i koffeinmängd är dock tydlig: ungefär 92 milligram per kopp i bryggkaffe jämfört med cirka 62 milligram i snabbkaffe.
Klorogensyra i kaffebönor, som även finns i instantvarianter, lyfts som ett ämne med betydelse för diabetes, hjärt-kärlsjukdom och vissa cancersjukdomar.
Snabbkaffe kan dessutom kopplas till lägre risk för metabolt syndrom.
Praktiska skillnader
Det som främst skiljer snabbkaffe från färskbryggt är tiden: den ena varianten kräver bara en sked pulver och hett vatten, den andra en hel bryggprocess.
Smakprofilen varierar också. Bryggkaffe behåller mer av sina naturliga oljor, vilket ger en fylligare och mer distinkt arom än de flesta instantprodukter.
Trots smakskillnaderna påpekar Health att båda typerna bidrar med liknande antioxidativa fördelar.
Risker och begränsningar
Det framgår att snabbkaffe ofta innehåller högre nivåer av akrylamid, ett ämne som uppstår under rostning och betraktas som troligen cancerframkallande.
Smaksatta snabbkaffen kan också innehålla extra socker, något som påverkar blodsockerreglering och viktkontroll.
Koffeinets biverkningar – som oro, sömnproblem och magbesvär – gäller även för instantprodukter.
I slutändan handlar valet mellan snabbkaffe och färskbryggt främst om vad man själv värdesätter – tid, smak eller koffeinstyrka. Båda typerna har sina fördelar och begränsningar, och många väljer helt enkelt det som fungerar bäst i vardagen.
Källa: Health
