Filip Wollin
Misstaget många gör med skärbrädan.
När en skärbräda i trä har fått fläckar, börjar lukta eller har intorkade matrester är det lätt att börja leta efter sådant som redan finns i köket.
Salt, vinäger och citron används ofta som enkla husknep när bänkar, redskap och skärbrädor ska fräschas upp. Det kan kännas både smidigt och tryggt, särskilt på ytor som kommer i kontakt med mat.
Men alla knep fungerar inte på samma sätt. Vissa hjälper mest till att lossa smuts och få bort lukt, medan andra behövs för att faktiskt rengöra ordentligt.
Därför är det bra att veta när salt gör nytta – och när skärbrädan behöver mer än en snabb skrubb.
Saltet en räddare i nöden
Enligt Keith Schneider, professor i livsmedelsvetenskap vid University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences, kan salt göra stor skillnad när en skärbräda i trä behöver fräschas upp.
Det skriver livsstilssajten Martha Stewart.
Det handlar framför allt om den skrubbande effekten. Salt kan lossa fasttorkade matrester, hjälpa till mot lukt och minska missfärgningar från livsmedel som satt spår i träet.
Bäst fungerar saltet tillsammans med något surt. Schneider rekommenderar vinäger framför citron, eftersom vinäger är billigare och ofta redan finns hemma.
En enkel blandning kan göras med en del salt och två delar vinäger. Låt blandningen ligga kvar en kort stund innan du skrubbar. Då hinner resterna mjukna och lossna lättare.
Räcker inte alltid
Salt ska ändå inte ses som en lösning för allt. Enligt Schneider är salt främst ett slipande medel, inte en metod som säkert tar bort skadliga bakterier.
Det är särskilt viktigt efter matlagning med rått kött, fågel, fisk eller skaldjur. Om skärbrädan inte rengörs ordentligt kan bakterier bli kvar och föras över till annan mat nästa gång den används.
Av samma skäl brukar många experter på livsmedelssäkerhet rekommendera en skärbräda som inte är av trä till rått kött och fågel. Det minskar risken för att bakterier sprids vidare i köket.
När salt och syra har gjort sitt behöver brädan därför diskas för hand med diskmedel och varmt vatten. Träskärbrädor bör inte köras i diskmaskin, eftersom värme och starka medel kan få träet att spricka eller slå sig.
Avsluta med att torka brädan noggrant. Då får du bort smuts och lukt, samtidigt som skärbrädan får bättre chans att hålla sig fräsch längre.
