Emil Martesen
Många tror att de gör det rätta – men experter varnar för en vanlig förvaringsplats som gör brödet gammalt mycket snabbare.
De flesta svenskar har sina helt egna vanor när det gäller hur de förvarar bröd.
Vissa lägger det i en kökslåda, andra låter det stå framme på bänken – och många väljer till och med kylskåpet. Tanken är oftast att brödet håller sig färskt längre.
Men det kan visa sig vara ett riktigt misstag.
Kaisa Mensonen, vd för Brödinformation, har länge arbetat med att sprida kunskap om hur bröd bör förvaras på rätt sätt.
Enligt henne gör många en avgörande felbedömning när de lägger brödet i kylen:
”Bröd ska inte förvaras i kylskåp. Vid kylskåpstemperatur går förändringarna i stärkelsens struktur snabbare, vilket gör att brödet upplevs som gammalt”, säger hon till mtvuutiset.fi.
I stället rekommenderas rumstemperatur.
Där håller sig brödet färskt längre, särskilt om det ligger i rätt typ av förpackning.
En papperspåse är ett bra alternativ eftersom den låter fukten avdunsta samtidigt som skorpan förblir krispig:
”Plastpåsen hindrar fukten från att försvinna, men då tappar skorpan sin krispighet. Däremot torkar brödet inte ut för tidigt. En perforerad påse håller skorpan spröd och bevarar brödets kvalitet bättre”, fortsätter hon.
Om det bildas kondens i påsen är det viktigt att torka ur den ordentligt för att undvika mögel.
Och om det ändå dyker upp mögel är det bara en sak att göra:
”Om det finns en fläck eller flera fläckar med mögel på brödet måste hela limpan slängas. Möglet är osynligt och kan ha spridit sig i hela brödet.”
För den som vill förlänga hållbarheten ännu mer är frysen ett bra alternativ.
Brödet behåller både smak och näringsvärde om det fryses snabbt och i mindre portioner.
Med några enkla förändringar i hur du förvarar brödet kan du alltså se till att det håller sig både gott och fräscht längre – och samtidigt undvika onödigt matsvinn.
