Johanna Ekman
Många ostälskare tänker inte på att ost är en levande, näringsrik produkt som behöver rätt förvaring.
Ost är en viktig ingrediens i många populära rätter – från smörgåsar till pastarätter – och dessutom ett relativt dyrt livsmedel. Därför kan det vara frustrerande att upptäcka att osten blivit dålig mitt under matlagningen.
En känslig råvara
Ost är en delikat produkt som snabbt kan försämras om den inte förvaras korrekt. För mycket luft gör att den blir hård och spröd, medan för hög fuktighet kan leda till mögel.
Experter från ostproducenten Rennet & Rind förklarar för tidningen Express att ost räknas som en ”levande, andande produkt” och därför kräver mer omsorg än att bara slängas in i kylskåpet.
För att hålla osten fräsch är det viktigt att skydda den mot både uttorkning och för mycket fukt. Om luftfuktigheten är för låg torkar osten ut, och är den för hög riskerar den att bli slemmig eller mögla.
Rätt förvaringsmetod
Experterna rekommenderar att man tar osten ur plastförpackningen och förvarar den i en burk med lock i kylskåpet. Plast gör att osten får för lite syre och skapar en fuktig miljö som påskyndar mögelbildning.
Om osten däremot inte får tillräckligt med luft torkar den ut och får en hård, svårskuren skorpa.
Använd bakplåtspapper
För optimal förvaring behöver du en rymlig lufttät burk, bakplåtspapper och eventuellt en ren kökshandduk. Slå in osten noggrant i bakplåtspapper för att minska exponeringen för luft.
Bakplåtspapper är andningsbart och ger osten lagom balans mellan luft och fukt. Vill du höja luftfuktigheten kan du lägga en lätt fuktad kökshandduk i burken, men den ska inte vidröra osten.
Genom att följa dessa råd kan du hålla osten fräsch mycket längre, minska matsvinnet och spara pengar.
