Tror du att du äter för lite grönt? Då bör du läsa detta

Men enligt näringsexperter är verkligheten betydligt mer nyanserad – och betydligt snällare.

Faktum är att många får i sig mer grönsaker än de tror, bara i former som sällan uppfattas som just grönsaker.

Varför grönsaker ofta underskattas i kosten

En av de största missuppfattningarna kring kost är att grönsaker måste se ut på ett visst sätt för att “räknas”.

Näringsfysiologer menar att detta synsätt gör att många underskattar sitt faktiska intag – och tappar motivation i onödan.

Dessutom spelar vardagen in.

Tidsbrist, pris, tillgång och matvanor från barndomen påverkar vilka livsmedel som hamnar på tallriken. För vissa känns grönsaker krångliga, för andra saknas de helt enkelt i den mat man är van vid att laga.

Experter som intervjuats av HuffPost lyfter att grönsaker redan finns naturligt i många rätter – utan att vi tänker på det.

Livsmedel du äter ofta – som faktiskt räknas som grönsaker

Här är några exempel på sådant som många konsumerar regelbundet, men sällan bokför som “grönt”:

Tomatbaserade tillbehör
Salsa, tomatröror och liknande består till största delen av hackade grönsaker som tomat, lök, chili och örter. Även om de serveras till chips, kött eller bröd är grunden fortfarande vegetabilisk.

Pumpa, squash och liknande
Trots att vissa av dessa tekniskt sett är frukter, används de näringsmässigt som grönsaker. De innehåller fibrer, mineraler och karotenoider och förekommer ofta i soppor, grytor och puréer.

Potatis
Potatis har fått ett oförtjänt dåligt rykte. I själva verket är den näringstät, rik på kalium och C-vitamin – och räknas som en stärkelserik grönsak, särskilt när den tillagas utan fritering.

Örter
Persilja, koriander, basilika och andra färska örter bidrar med antioxidanter och växtämnen. Används de generöst kan de göra mer skillnad än många tror.

Fermenterade grönsaker
Surkål och kimchi är exempel på kål i jäst form. De räknas som grönsaker och kan dessutom bidra till en mer varierad tarmflora.

Gröna matbananer (plantains)
När de är omogna används de som en stärkelserik grönsak, på samma sätt som potatis eller rotfrukter. De är vanliga i flera matkulturer och innehåller både fibrer och mineraler.

Ett nytt sätt att tänka kring grönsaker

I stället för att fråga sig om man “äter tillräckligt med grönsaker” kan det vara mer hjälpsamt att tänka: Var finns de redan i min mat?
När grönsaker ses som en integrerad del av rätter – inte som ett separat måste – blir det lättare att nå rekommendationerna utan att ändra hela sin kost.

Små steg gör stor skillnad: att välja frysta eller färdigskurna alternativ, lägga till grönsaker i rätter man redan gillar och testa nya sorter i lugn takt. Variation är viktigare än perfektion.

Källa: HuffPost