Johanna Ekman
Det här enkla redskapet kan rädda din grillmiddag från att falla sönder.
Glöm dyra prylar och avancerade grillverktyg. Du har troligen redan det mest underskattade grillredskapet i kökslådan – en helt vanlig grillgaffel. Och nej, den är inte bara till för att hålla steken på plats när du skär upp den.
Det geniala sitter i de långa spetsarna. Du kan enkelt sticka ner dem mellan gallrets springor och försiktigt lyfta upp maten underifrån. På så vis undviker du att fiskskinn fastnar och slits av, eller att tofu och tomater faller isär så fort du försöker vända dem – det här enligt grillsajten Serious Eats.
Tekniken demonstrerades för flera år sedan av kocken Dave Pasternack när han grillade en hel fisk. Hans metod handlar inte om kraft – utan om känsla och timing.
En grillgaffel visar snabbt om maten är redo att vändas eller om den fortfarande sitter fast. Om gaffeln inte kan lossa maten lätt, är det ett tecken på att du bör vänta lite till.
Och om något faktiskt sitter fast, kan samma gaffel rädda situationen. Istället för att pressa in en stekspade och riskera att hela biten smulas sönder, kan du försiktigt lirka upp den underifrån.
Den här metoden fungerar lika bra för fisk och kyckling med skinn som för grönsaker och tofu. Knepet är särskilt användbart när du grillar känsliga råvaror som lätt faller isär.
Så innan du greppar grilltången nästa gång – sträck dig efter gaffeln först.