Mimmo Wiestål Fischetti
Att hitta på vad som ska serveras till middag efter en lång arbetsdag kan ofta kännas som en utmaning.
Många familjer hamnar lätt i samma gamla hjulspår när det gäller matsedeln under veckorna.
Det är skönt med rätter som går snabbt att laga och som alla runt bordet tycker om.
Matlagningen blir lättare när man har några säkra kort att ta till när energin tryter. Det är roligt att kunna förnya sina vanliga favoriter med enkla medel.
En av de absolut mest älskade vardagsrätterna i de svenska hemmen är klassisk köttfärssås med tillhörande pasta.
Det finns otroligt många olika varianter på hur den här rätten kan tillagas på bästa sätt.
Kända matprofiler har ofta sina egna hemligheter för att höja smaken till nya höjder.
Vissa väljer att tillsätta dijonsenap medan andra föredrar en gnutta chili för att få lite mer sting i grytan.
Nu delar tidningen Allt om Mat med sig av värdefulla tips från sin egen expert Gunilla von Heland. Det handlar om små men avgörande detaljer som förändrar hela matupplevelsen.
Bättre stekyta
Det första rådet handlar om hur köttet förbereds i pannan.
Många gör misstaget att koka köttet i stället för att ge det en ordentlig omgång med hög värme.
Genom att steka färsen hårt i antingen smör eller olja får rätten en helt annan karaktär.
Det ger en djupare smak och dessutom en betydligt trevligare konsistens på köttet.
Det andra tipset handlar om tålamod vid spisen.
Smakerna behöver tid för att utvecklas och smälta samman till en perfekt helhet.
Låt grytan stå och puttra på svag värme under minst tjugo minuter. Om det finns möjlighet får såsen gärna stå på spisen i flera timmar.
Rätt servering
Det sista knepet handlar om hur måltiden serveras.
I stället för att lägga såsen ovanpå pastan vid bordet bör allt blandas direkt i kastrullen.
Det gör att pastan suger åt sig av de goda smakerna och håller sig saftig.
Varje tugga blir då en perfekt kombination av alla ingredienser.
