Mimmo Wiestål Fischetti
Det här är carbonara – fast på fuskvis. Inga regler, ingen prestige, bara en krämig pastarätt med bacon, grädde och massor av parmesan som smakar exakt så gott som helgen ska kännas. Perfekt när du vill ha något snabbt, billigt och riktigt tröstande – gärna med en bra film i bakgrunden.
Det här är fusk – och det är hela poängen
Originalcarbonara görs utan grädde och med ägg, pecorino och guanciale. Men den här varianten är en annan grej: en superenkel, svensk vardags-carbonara som går fort och blir oemotståndligt krämig.
Den passar extra bra när du vill:
- laga något gott utan stress
- använda ingredienser du lätt hittar i butik
- få en rätt som känns som en varm filt
Ingredienser du behöver
Du behöver bara några få saker, men smaken blir ändå stor:
- bacon (Kan man få för mycket?)
- gul lök
- vitlök
- Grädde (Hmm)
- salt och svartpeppar
- parmesan (mycket!)
- pasta (spaghetti eller valfri favorit)
Tips: Parmesan kan vara “billig” färdigriven i påse – det funkar, särskilt när du vill hålla det enkelt.
Så gör du – snabbt och enkelt
- Koka pastan i ordentligt saltat vatten.
- Stek baconet knaprigt eller mjukt – som du gillar.
- Lägg i hackad lök och låt den bli mjuk och lite gyllene.
- Tillsätt vitlök och stek snabbt så den inte bränns.
- Häll på grädden och låt allt sjuda någon minut tills det känns krämigt.
- Smaka av med salt (försiktigt – bacon och parmesan är salta) och mycket peppar.
- Rör ner parmesan och blanda med pastan. Klart!
Så får du den extra krämig
Det här är tricket som gör stor skillnad:
Spara lite pastavatten och rör ner en skvätt i slutet. Det gör såsen ännu mer silkeslen och hjälper parmesanen att smälta fint.
Servera för maxat helgmys
Toppa med:
- extra parmesan
- mer svartpeppar
- gärna lite persilja om du vill “låtsasgrönska”
Sen är det bara att lägga upp, luta sig tillbaka och låta helgen börja.
Comfort food som alltid levererar
Fusk-carbonara är kanske inte “äkta”, (pasta polisen) men den är äkta god. Krämig, salt, ostig och trygg – precis det man vill ha när det är fredag, lördag eller bara en kväll som behöver lite extra mys.
