Kändiskock rasar efter pizzaskandal: “Du kan döda folk”

En svensk pizzeria väckte nyligen stor uppmärksamhet efter att det avslöjats att de blandade pizzasås i en cementblandare. Efter en inspektion från miljö- och byggnadsnämnden hotas nu verksamheten med böter. Kändiskocken Johan Jureskog är starkt kritisk – och efterlyser hårdare krav på restaurangägare.

Såsen blandades i cementblandare

Det var under en rutinmässig kontroll som miljö- och hälsoskyddsinspektörer upptäckte det minst sagt ovanliga tillvägagångssättet i köket. Restaurangen använde en cementblandare – vanligtvis avsedd för byggmaterial – för att röra ihop sin pizzasås.

Om pizzerian inte upphör med detta tillvägagångssätt riskerar de nu kännbara böter.

Jureskog: “Det är livsfarligt”

Kocken och krögaren Johan Jureskog menar att detta är ett tydligt tecken på hur lättvindigt vissa ser på mathantering – trots att konsekvenserna kan bli mycket allvarliga.

– Det finns inget körkort för att driva restaurang. Du kan döda människor om du inte vet vad du gör, säger han i TV4:s Efter fem.

Regler finns – men kunskapen brister

Jureskog poängterar att det finns många regler att följa i restaurangbranschen, särskilt kring livsmedelshantering. Exempelvis ska råvaror förvaras i godkända behållare, inte i byggredskap.

– Man får visa upp sina ingredienser och bevisa att man verkligen använder det som står på menyn, förklarar han.

Enligt honom sker det regelbundna kontroller där myndigheter går igenom allt från menyinnehåll till följesedlar för att kontrollera spårbarheten på maten.

Vill se skärpta krav för att få driva restaurang

Trots dagens kontroller anser Jureskog att det saknas grundläggande krav för att faktiskt få driva en restaurang. Han jämför med alkoholtillstånd, där krav på utbildning och ansvar finns.

– Det är något jag pratat om i flera år. Att få ett alkoholtillstånd kräver utbildning. Men att öppna en restaurang? Inga krav alls. Det borde inte vara möjligt, säger han.