Mimmo Wiestål Fischetti
Att välja rätt matolja kan göra större skillnad än många tror.
Trots att flaskorna ofta ser nästan identiska ut finns viktiga skillnader som påverkar både matlagning och näringsinnehåll.
Många använder solrosolja och matolja utan att tänka på att de inte alltid är samma produkt.
Skillnaderna märks inte bara i innehållet, utan också i hur oljorna fungerar vid stekning, bakning och annan matlagning.
Den som känner till vad som faktiskt finns i flaskan kan enklare välja rätt olja för rätt tillfälle.
Det här skiljer oljorna åt
Enligt BBC Good Food framställs solrosolja enbart av pressade solrosfrön, skriver Mirror.
Den har en ljus färg, en mild smak och används ofta till stekning, ugnsrostning och bakning eftersom den inte påverkar råvarornas smak särskilt mycket.
Det finns dessutom flera olika typer av solrosolja.
Varianter med hög halt av oljesyra, så kallad high oleic sunflower oil, är mer värmetåliga och lämpar sig bättre för matlagning vid höga temperaturer.
Matolja fungerar däremot som ett samlingsnamn snarare än en specifik olja.
Enligt Livsmedelsverket består den ofta av en blandning av olika vegetabiliska oljor.
Innehållet kan exempelvis vara solrosolja, rapsolja, sojaolja eller andra växtbaserade oljor.
Exakt sammansättning varierar mellan olika tillverkare, vilket innebär att två flaskor med beteckningen matolja kan innehålla olika blandningar.
Valet handlar om hur oljan används
Både solrosolja och matolja har en neutral smak och fungerar väl till vardagsmatlagning. Därför går de ofta att använda i samma recept.
Den största skillnaden ligger i råvaran.
Solrosolja kommer från en enda källa, medan matolja vanligtvis består av flera olika oljor.
Vilken olja som är det bästa valet också beror på hur den används.
Att fritera mat ofta är något helt annat än att använda en mindre mängd olja till exempelvis ugnsrostade grönsaker eller bakning.
Genom att läsa innehållsförteckningen och välja olja utifrån tillagningssättet blir det enklare att få både önskat resultat och rätt egenskaper i matlagningen.
