Mimmo Wiestål Fischetti
Ägg finns i många svenska kök och används nästan varje dag.
De passar till både snabba frukostar och olika maträtter.
Många tänker inte särskilt mycket på ägget innan det hamnar i pannan.
En snabb kontroll av skalet kan dock vara värd några sekunder.
En liten förändring på utsidan kan påverka om ägget bör användas eller inte.
Ett äggskal fungerar som ett naturligt skydd för innehållet.
Om skalet får en spricka kan bakterier från utsidan lättare ta sig in.
Problemet är att skadan ibland är så liten att den knappt syns.
En tunn spricka kan upptäckas först när ägget vänds eller granskas i bättre ljus.
Den kan ha uppstått redan under transporten, i affären eller efter att äggen placerats hemma i kylskåpet.
Viktigt med skalet
Många kontrollerar om ett ägg luktar konstigt innan de använder det.
En dålig lukt kan vara ett tydligt tecken på att något är fel, men ett ägg med skadliga bakterier behöver inte alltid märkas på det sättet.
Enligt FoodSafety bör ägg med sprucket skal kastas eftersom bakterier kan komma in genom sprickan och förorena innehållet.
Salmonella och andra bakterier kan finnas utan att maten ser annorlunda ut.
Om ett ägg spricker medan det kokas är situationen annorlunda.
Enligt det amerikanska jordbruksdepartementet kan ett sådant ägg fortfarande ätas om det blir ordentligt genomkokt.
Det är också bra att undvika att tvätta ägg innan de ställs in i kylskåpet.
Tvättning kan öka risken för att bakterier sprids, särskilt om skalet skadas. Förvara därför gärna äggen i sin kartong där de skyddas bättre.
Kontrollera före matlagning
Innan du använder ägg kan du snabbt titta efter sprickor, läckage eller ovanligt mycket smuts. Ett bra tips är att knäcka ägget i en separat skål först.
På så sätt slipper du förstöra en hel smet eller maträtt om något verkar fel.
Alla ovanliga detaljer på ägg betyder dock inte att de måste slängas.
En grönaktig ring runt gulan på ett hårdkokt ägg beror ofta på för lång koktid och är vanligtvis ofarlig.
En spricka i skalet är däremot något som bör tas på större allvar. Ett nytt ägg är enkelt att köpa, medan en matförgiftning kan bli betydligt mer besvärlig.
