Filip Wollin
Ett helt vanligt äpple kan vara mer komplicerat än man kan tro.
Frukt finns i de flesta svenska hem och är ett snabbt och smidigt val när man vill ha något litet att äta mellan de större måltiderna.
Äpplen hör till ett av de vanligaste alternativen. De är lätta att ta med sig, håller länge och innehåller flera vitaminer och mineraler.
Ett medelstort äpple innehåller dessutom omkring fyra gram fiber, vilket motsvarar ungefär 10 till 15 procent av det dagliga behovet. Samtidigt är äpplen relativt kalorisnåla och fibrerna kan bidra till att man håller sig mätt längre.
Hur man äter äpplet kan dock spela större roll än vad man kan tro.
Skalet innehåller extra fibrer
Många äter äpplet precis som det är, medan andra föredrar att skala det först.
Enligt molekylärbiologen Hrvoje Dokuzović finns det en tydlig fördel med att låta skalet sitta kvar, eftersom en stor del av fibrerna finns just där.
”Det är en liten skillnad som gör stor skillnad. Skalet innehåller mest pektin och olösliga fibrer”, har han sagt enligt den kroatiska sajten Klik.
Pektin är en typ av löslig kostfiber, medan de olösliga fibrerna också spelar en viktig roll för matsmältningen. Den som skalar äpplet går därför miste om en del av fruktens fiberinnehåll.
Det betyder däremot inte att äpple med skal är det bästa alternativet för alla.
Kan ge besvär för känsliga magar
För personer med känslig mage kan äpplen nämligen orsaka problem, oavsett om skalet är kvar eller inte.
Dokuzović pekar på att äpplen innehåller både fruktos och sorbitol, två ämnen som vissa har svårt att bryta ner.
”Det är bra för tarmhälsan, men äpplen är rika på fruktos och sorbitol, så för känsliga personer kan även skalade äpplen vara en plåga”, säger han i en video där han går igenom hur olika livsmedel påverkar kroppen.
Fruktos är ett naturligt socker, medan sorbitol är en sockeralkohol. Båda kan ge magbesvär hos personer som är känsliga, vilket innebär att det inte alltid hjälper att skala äpplet.
Dokuzović lyfter också fram mängden som en viktig faktor. Hur mycket äpple man äter kan i vissa fall spela större roll än om skalet är kvar eller inte.
För den som inte får några besvär finns det alltså en fördel med att behålla skalet, eftersom det ger extra fibrer.
Den som har en känsligare mage kan däremot behöva testa sig fram och framför allt hålla koll på hur stora mängder som fungerar.
