Mimmo Wiestål Fischetti
Populära bearnaisesåser – från lyxig krogkänsla till smaklösa floppar.
Bearnaisesås lyfter allt från biff till rotsaker – men hur bra är de färdiga varianterna i butik? Vi har testat nio kylda såser och resultatet visar tydliga skillnader i både smak, konsistens och prisvärde.
Klassisk sås med franska rötter
Bearnaise är en fransk sås gjord på vinäger, dragon och örter – traditionellt vispad med smör. I butiksversionerna är det oftast rapsolja som används, men vissa innehåller även smör för att efterlikna det hemlagade originalet, det skriver ICA Kuriren.
Testvinnaren smakar som hemlagad
Toppbetyget går till en uppstickare signerad kocken Danyel Couet. Såsen har perfekt balans mellan syra, smörighet och örtsmak. Konsistensen är mitt i prick – varken rinnig eller stabbig. Prislappen är hög, men smaken levererar restaurangkänsla till hemmamiddagen.
Prisvärd tvåa med tydlig dragonsmak
Coops variant överraskar positivt. Mycket smak, tydlig dragon och god syra – till ett plånboksvänligt pris. Nackdelen? Konsistensen är lite för tjock för vissa smaklökar.
Udda variant med tomat
Johan Jureskogs bearnaise sticker ut med sin oväntade tomatton. Smaken är kraftfull och uppskattad av flera i panelen – men passar inte den som söker en klassisk bearnaiseprofil.
Mellanklassen: goda men med små brister
Ica Selection bjuder på smörighet och bra kryddbalans, men vinägersmaken tar över något. Lohmanders och Rydbergs erbjuder mildare alternativ med krämig textur – dock saknas både syra och sting.
De sämsta i testet
Erik Lallerstedts sås får minus för spretig kryddning och fet känsla, trots bra krämighet. Garants budgetvariant smakar mest fett med svag örtsmak.
Örneborgs bearnaise hamnar längst ner på listan. Syrligheten slår igenom för mycket och smaken upplevs som stickig. Lägst pris – men tyvärr även sämst smakupplevelse.
En svensk sås för varje smak
Alla testade såser är tillverkade i Sverige, vilket ger ett plus i kanten. Utbudet är brett – från lyxiga premiumvarianter till enklare budgetsåser. Oavsett om du vill ha klassisk kryddning eller något mer vågat finns det något för dig i butikskylen.