Emil Martesen
Ett av våra mest älskade frukostinslag visar sig gömma flera oväntade hälsoeffekter – några av dem känner de flesta inte till.
Mjukkokta ägg är inte bara ett mysigt inslag på söndagsmorgonen tillsammans med rostat bröd och en kopp svart kaffe.
De små ovala godsakerna är nämligen rena näringsbomber, och om du tillagar dem på rätt sätt kan kroppen verkligen dra nytta av det.
Man ska helt enkelt inte köpa grisen i säcken – och definitivt inte ägg med tveksamt ursprung.
Satsa på ägg märkta med ’0’ eller ’1’, vilket innebär ekologiskt respektive frigående höns.
Det är inte bara bättre för samvetet, utan ofta också för smaken och kvaliteten. Och det gamla husmorstipset lever kvar: små ägg är ofta de bästa – åtminstone när det gäller näringstäthet.
Det skriver sajten Pysznosci.pl.
Ett ägg med mjuk kärna
Ett mjukkokt ägg är som en liten present till kroppen.
Ägget är fullt av D-vitamin, B-vitaminer, järn, fosfor, selen – och inte minst omega-3-fettsyror som är bra för hjärtat.
Kokar man ägget längre än sju minuter försvinner dock upp till hälften av näringsämnena, visar studier.
Dessutom är mjukkokta ägg snällare mot magen.
Hårdkokta ägg kan ibland ge obehag eller gaser, medan mjukkokta är lättare att smälta.
De är dessutom något mindre kaloritäta – och de behåller lecitinet, som hjälper till att skydda mot det ”onda” kolesterolet.
Förebygg salmonella
Man ska inte måla fan på väggen, men salmonella finns fortfarande. Lyckligtvis dör bakterien vid kokning.
I kokande vatten avlägsnas den direkt, och ett par minuter i kastrullen räcker gott. Kom ihåg att skölja skalet om du använder det i matlagning.
Det perfekta ägget
Lägg äggen i kokande vatten, låt dem koka i 3,5–5,5 minuter beroende på storlek, och avsluta med att snabbt spola dem i kallt vatten.
Resultatet? En fast men mjuk äggvita och en gyllene, rinnande gula – precis som den ska vara. Smaklig måltid.
