Ida Hansson
Du skär upp en saftig biff och ser hur en röd vätska rinner ut på tallriken. För många väcker det direkt obehag och misstanken att köttet inte är som det ska.
Men enligt experter handlar det om ett vanligt missförstånd. Uppgifter som Mirror rapporterar om visar att den röda vätskan inte har med blod att göra.
Kroppens eget ämne
Medicinska experter förklarar att vätskan i stället hänger ihop med myoglobin, ett naturligt protein som finns i muskelvävnad hos både djur och människor.
Mirror hänvisar till Cleveland Clinic, som beskriver myoglobin som ett ämne som hjälper muskler att fungera normalt och som ger kött dess röda färg.
När kött tillagas lätt behåller myoglobinet sin färg och vätska, vilket gör att det syns tydligare på tallriken än i mer genomstekt kött.
Därför syns vätskan
Vid högre temperaturer förändras köttets struktur. Då blir färgen mörkare och vätskan minskar, vilket gör att köttet upplevs torrare.
Det är alltså inte graden av färskhet som avgör om vätskan syns, utan hur hårt köttet har tillagats.
Trots detta lever föreställningen om blod kvar, särskilt när steken serveras rare eller medium rare.
Kocken som exempel
Missförståndet har även uppmärksammats i sociala medier. Mirror berättar om kocken David, känd från TikTok under namnet @ohdavid_, som tog upp ämnet i ett klipp.
Han förklarar där att många tror att den röda saften i en lättstekt biff är blod, men att den i själva verket består av vatten och myoglobin.
Kocken använder sitt exempel för att visa hur värme påverkar köttet och varför längre tillagning leder till torrare resultat.
Reaktionerna fortsätter
Trots både medicinska förklaringar och kockens genomgång möttes inlägget av motstånd. Flera tittare höll fast vid att vätskan ändå måste vara blod.
Experter menar att det visar hur djupt rotad myten är, även när fakta pekar åt ett annat håll.
Det röda på tallriken är alltså inte blod, utan ett naturligt inslag i kött som tillagats varsamt.
Källa: Mirror
