Den populära osten överraskar många – är fullproppad med protein

Många svenskar har ost som sitt favoritpålägg. Vissa föredrar en mild sort på smörgåsen, medan andra gärna väljer något med lite mer smak.

I matbutikernas kyldiskar finns mängder av olika ostar att välja mellan. Ofta är det smaken och priset som avgör vilken sort som får följa med hem, men det finns även andra saker som kan vara värda att känna till.

En ost som sticker ut är emmentaler, som kommer från Emmedalen i Schweiz. Den känns lätt igen på sina stora hål och sin milda, lite nötiga smak.

Bakom den välkända osten ligger ett gediget hantverk. För att tillverka ett kilo äkta Emmentaler krävs omkring tolv liter färsk, opastöriserad mjölk från kor som utfodras med gräs och hö.

Osten får sedan lagras och mogna, vilket ger den dess karakteristiska smak och konsistens.

Mer än bara smaken

Det är dock inte bara smaken som gör emmentaler intressant. Osten innehåller nämligen flera viktiga näringsämnen.

Enligt organisationen bakom Emmentaler AOP innehåller 100 gram av osten omkring 29 gram protein. Protein behövs bland annat för att kroppen ska kunna bygga upp och reparera muskler och andra vävnader.

Emmentaler är även rik på kalcium, som är viktigt för både skelett och tänder.

En portion på 50-60 gram ger ett betydande tillskott av kalcium, även om det inte räcker för att täcka hela dagsbehovet hos en vuxen person.

Osten innehåller dessutom fosfor, vitaminerna K2, A, D och B12 samt mineraler som zink och magnesium.

En annan fördel är den låga laktoshalten. Under tillverkningen och lagringen bryter mjölksyrabakterier ner mjölksockret, vilket innebär att den färdiga osten normalt innehåller mycket små mängder laktos.

Därför kan emmentaler vara ett alternativ även för många som är laktosintoleranta, skriver den polska nyhetssajten WP.

Jämfört med många andra hårdostar innehåller emmentaler också förhållandevis lite salt. Enligt Emmentaler AOP ligger salthalten på omkring 0,5 gram per 100 gram ost.

Kan användas på flera sätt

Emmentaler har en mild och smörig smak med inslag av nötter och en lätt sötma. Det gör den till ett bra alternativ för den som föredrar en ost utan alltför kraftig smak.

Den passar utmärkt på frukostmackan, gärna tillsammans med några skivor gurka eller tomat.

Vill man servera den på en ostbricka går den fint att kombinera med exempelvis päron, vindruvor, valnötter eller lite honung.

Men emmentaler passar inte bara som pålägg eller tilltugg.

Osten har nämligen goda smältegenskaper och används bland annat tillsammans med gruyère i traditionell schweizisk fondue.

Den fungerar också utmärkt i potatisgratäng, på pizza, i pastarätter eller som topping på en fransk löksoppa.

Med sin milda smak och sitt innehåll av viktiga näringsämnen har emmentaler alltså betydligt mer att erbjuda än man kanske först tror.