Ida Hansson
Rött kött innehåller flera ämnen som kroppen har svårt att få i tillräckliga mängder från andra livsmedel.
Järn, vitamin B12, zink och selen spelar alla centrala roller för syretransport, nervsystem, immunförsvar och energinivåer.
För personer som äter lite animaliska produkter kan just dessa näringsämnen vara svåra att täcka fullt ut.
Därför kan måttliga mängder rött kött bidra till att förebygga bristtillstånd, särskilt hos äldre och personer med ökat behov.
Muskler, styrka och återhämtning
Proteinet i rött kött håller hög kvalitet och är lätt för kroppen att använda. Det gör att kött ofta kopplas till muskeluppbyggnad och återhämtning, inte minst hos fysiskt aktiva personer.
Ett tillräckligt proteinintag hjälper också till att bevara muskelmassa med åldern, något som blir allt viktigare ju äldre man blir.
I vissa fall kan protein även bidra till bättre blodsockerreglering och hormonbalans, men även här spelar helheten i kosten stor roll.
När fördelar övergår i risker
Problemen uppstår främst när rött kött äts ofta och i stora mängder, rapporterar Health. Många sorter innehåller mycket mättat fett, vilket vid högt intag kan höja det så kallade ”onda” kolesterolet och öka risken för hjärt-kärlsjukdom.
Störst oro finns kring processat rött kött, som korv, bacon och charkprodukter. Dessa har i flera studier kopplats till ökad risk för diabetes, hjärtproblem och vissa cancerformer.
Här är det inte köttet i sig, utan bearbetningen och tillsatserna, som bedöms spela en viktig roll.
Hur mycket är rimligt – och hur äter man smartare?
De flesta hälsomyndigheter är överens om att rött kött inte behöver uteslutas, men bör ätas med måtta. En ofta nämnd riktlinje är att hålla sig till högst 70 gram tillagat rött och processat kött per dag, eller motsvarande några portioner i veckan.
Ett klokt förhållningssätt är att variera proteinkällor och inte låta rött kött dominera kosten.
Att välja magrare styckningsdetaljer, laga maten själv och kombinera med mycket grönsaker gör stor skillnad.
I slutändan är det inte en enskild råvara som avgör hälsan – utan mönstret över tid.
Källa: Health
