Filip Wollin
Vanliga misstaget med vattenmelon kan göra dig sjuk.
Frukt är en självklar del av vardagen för många svenskar, särskilt under varma dagar när något friskt och svalkande lockar.
Vissa frukter kan ätas direkt efter en snabb sköljning, medan andra kräver lite mer omsorg innan de serveras.
Hur skal, knivar och skärbrädor hanteras kan påverka livsmedelshygienen. Därför är det viktigt att tänka på rutinerna redan innan frukten skärs upp.
En av sommarens stora favoriter behöver faktiskt hanteras försiktigare än många känner till.
Bakterier kan följa med kniven
Konditorn Elin Vatnar Nilsen väckte nyligen uppmärksamhet när hon berättade om riskerna med vattenmelon på Instagram, skriver det norska magasinet KK.
”Behandla melon som rått kött”, uppmanade hon sina följare.
KK kontaktade därefter Mattilsynet, som bekräftade att vattenmelon kan vara känslig för bakterier.
Lindis Folkvord, sektionschef för biologisk livsmedelssäkerhet, förklarade att meloner har låg syrahalt och innehåller mycket vatten och socker.
Det gör fruktköttet till en miljö där både förstörande och sjukdomsframkallande bakterier kan föröka sig om melonen har blivit förorenad.
Så länge skalet är helt fungerar det som ett naturligt skydd. När en kniv skär genom ytan kan bakterier från utsidan däremot följa med in i fruktköttet.
Risken ökar om den uppskurna melonen lämnas framme länge eller förvaras i för hög temperatur.
Så hanterar du melon
Mattilsynet rekommenderar att melonen tvättas noggrant och torkas med rent papper innan den skärs upp. Tvål eller diskmedel ska däremot inte användas på själva frukten.
Meloner med djupa skador i skalet bör undvikas. Händer, knivar, skärbrädor och annan utrustning ska också rengöras ordentligt med tvål och vatten efter hanteringen.
Färdigskuren melon bör förvaras i kylskåpet när den inte serveras.
Elin Vatnar Nilsen påpekar även att personer med nedsatt immunförsvar löper större risk att bli sjuka. Gravida bör därför också vara extra försiktiga.
Risken är inte bara teoretisk. Enligt Folkvord registrerades ett nationellt salmonellautbrott kopplat till vattenmelon under 2022.
Bakterier kan finnas på skalet utan att frukten luktar konstigt eller ser dålig ut. När melonen skärs upp kan bakterierna följa med kniven och därefter överleva i fruktköttet.
God hygien och rätt förvaring är därför avgörande för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar.
