Emil Martesen
Den används ofta av ren vana, men få känner till vad utrymmet egentligen är tänkt för.
Lådan under ugnen har i många hem blivit en självklar förvaringsplats för galler och långpannor som inte används till vardags.
Det är praktiskt, men långt ifrån alltid vad utrymmet faktiskt är tänkt för. I många ugnar är lådan nämligen konstruerad för ett helt annat ändamål än förvaring.
Det skriver Chip.
Lådan kan fungera som värmeskåp
I flera modeller är lådan avsedd som ett värmeskåp. När ugnen är i gång kan utrymmet under ta tillvara på värmen från ugnens undersida och hålla maten varm tills det är dags att servera.
Det är en enkel lösning där restvärmen gör jobbet, och den kan vara förvånansvärt effektiv för att hålla tallrikar varma eller se till att frallor förblir spröda under de sista minuterna innan gästerna sätter sig till bords.
Förutsättningen är dock att ugnen faktiskt är byggd för detta. Det går att ta reda på genom att läsa ugnens manual.
Missförståndet uppstår eftersom lådorna ser likadana ut från utsidan. Vissa ugnar har endast ett mekaniskt utrymme som får en svag uppvärmning från omgivningen.
Där fungerar lådan i praktiken som förvaring, om än med en viss värmeeffekt när ugnen används.
Skillnaden syns inte alltid
Andra, ofta nyare och dyrare inbyggnadsugnar, är utrustade med en riktig värmelåda med eget värmeelement och temperaturreglering.
I dessa modeller kan lådan ställas in på ett intervall som påminner om professionella kök, ofta mellan 40 och 80 grader.
Det gör det möjligt att hålla mat vid serveringstemperatur, tina livsmedel långsamt eller låta deg jäsa mer stabilt.
Problemet är att skillnaden inte alltid är synlig. Om man förvarar saker som inte tål värme, exempelvis plastbehållare, plastfolie eller viss typ av förpackningar, finns risken att de deformeras eller börjar avge lukt.
Lådan kan därför vara ett diskret hjälpmedel i matlagningen, men bara om den används medvetet. En kort förvärmning inför servering kan ge ett bättre resultat, och en överfull låda gör att värmen fördelas ojämnt.
Mat med hög fukthalt bör dessutom inte stå otäckt, om man vill undvika att utrymmet förvandlas till ett litet ångskåp.
