Johanna Ekman
Var försiktig när du använder airfryern i köket.
Airfryern har på senare år blivit ett självklart inslag i många svenska kök. Den ökade populariteten beror både på en lyckad omprofilering och på internets genomslagskraft, som förvandlat apparaten från ett nischat hjälpmedel till en köksfavorit.
Men bakom all hype och marknadsföring finns det också viktiga frågor kring hälsa och matlagning som förtjänar större uppmärksamhet.
Nu varnar experter för att matlagning i airfryer kan frigöra ämnen som misstänks vara cancerframkallande – något som många användare inte är medvetna om.
Trots att airfryern till utseendet inte sticker ut nämnvärt, har den lyckats vinna många hjärtan. Den lilla varmluftsugnen tillagar maten genom att cirkulera het luft med hög hastighet, vilket gör att man kan ”fritera” med väldigt lite eller ingen olja alls. Denna metod lyfts ofta fram som ett hälsosammare alternativ till traditionell fritering, eftersom den minskar mängden fett i maten.
Experter varnar
Trots den låga oljeanvändningen kan mat som tillagas i airfryer ändå bilda skadliga ämnen, framför allt akrylamid – särskilt om maten blir bränd eller överlagad. Akrylamid misstänks vara cancerframkallande och väcker därför frågor om hur säker regelbunden användning av airfryer egentligen är, enligt Travelglobe.it.
Livsmedelsverket förklarar att akrylamid bildas i kolhydratrik mat som värms upp till över 120 grader. Det sker bara vid tillagningsmetoder som stekning, fritering, grillning och bakning – inte vid kokning eller ångning.
Så undviker du riskerna
För att minimera risken rekommenderas att följa bruksanvisningen noggrant, särskilt instruktionerna för olika livsmedel. Det är också viktigt att inte överstiga den så kallade rökpunkten – temperaturen där maten börjar brännas.
Att använda förvärmningsfunktionen, som finns på de flesta modeller, kan dessutom bidra till en jämnare och säkrare tillagning.
