Filip Wollin
Restaurangpersonalens besked om dricks får många att höja på ögonbrynen.
Ett restaurangbesök handlar om mer än att bara äta god mat.
Oavsett om det är en snabb lunch efter jobbet eller en middag med familj och vänner kan både bemötandet och stämningen göra stor skillnad för upplevelsen.
När det är dags att betala dyker ofta frågan om dricks upp.
Men hur mycket är egentligen rimligt att lämna, och ska gäster över huvud taget förväntas ge dricks?
En ny undersökning från UNMO Puls visar hur anställda i den svenska restaurangbranschen ser på frågan.
Resultatet visar att personalen uppskattar dricks, men samtidigt anser att det ska vara ett frivilligt sätt att visa uppskattning för bra service.
Ska inte känna sig pressade
Enligt undersökningen anser 57 procent av de tillfrågade att nöjda gäster bör lämna mellan 6 och 10 procent i dricks.
Samtidigt tycker 25 procent att en nivå på 16-20 procent är rimlig, medan 14 procent anser att dricks inte alls ska förväntas i Sverige.
För många handlar frågan om betydligt mer än själva beloppet.
Ett personligt bemötande, hjälp med att välja från menyn och uppmärksam service vid bordet är sådant som kan göra att gästerna vill visa sin uppskattning.
Däremot riktas kritik mot betalterminaler och appar som ber gästerna att lämna dricks innan de ens har fått någon service.
Enligt flera av de tillfrågade riskerar det att skapa en känsla av press, samtidigt som dricksens betydelse som ett tack för väl utfört arbete försvagas.
En av de svarande uttrycker det så här:
”Ge oss gärna chansen att visa vad bra service faktiskt är värd innan du ombeds ta ställning till dricks.”
Även Adam Mikkelsen på UNMO lyfter fram problemet med att be gästerna betala extra för en upplevelse som de ännu inte har fått.
Så vill personalen fördela dricksen
Undersökningen visar också att det finns en tydlig uppfattning om hur dricksen bör fördelas mellan de anställda.
Hela 67 procent anser att pengarna ska delas mellan hela arbetslaget, snarare än att enbart gå till dem som har direktkontakt med gästerna.
Av de tillfrågade föredrar 37 procent att dricksen fördelas utifrån antalet arbetade timmar, medan 30 procent tycker att alla ska få lika mycket.
Samtidigt anser 19 procent att exempelvis serveringspersonal och barpersonal bör få en större andel än övriga anställda.
Att många vill dela dricksen med hela arbetslaget är kanske inte så förvånande. Ett lyckat restaurangbesök är trots allt resultatet av flera personers arbete.
Medan servitörerna tar hand om gästerna ser personalen i köket till att maten tillagas och serveras. Även diskpersonalen och andra medarbetare bakom kulisserna har viktiga roller.
En annan fråga som återkommer i undersökningen är förhållandet mellan dricks och lön.
Flera av de svarande betonar att dricks aldrig får bli ett sätt för arbetsgivare att hålla nere personalens löner.
”Dricks är en bonus när vi har gjort något riktigt bra. Det är inte en del av lönen som arbetsgivaren ska räkna med att gästen betalar.”
Budskapet från restaurangpersonalen är därmed tydligt: arbetsgivaren ska ansvara för en rimlig lön, medan dricksen ska vara ett frivilligt tack från gästen för bra service – inte något som förväntas vid varje restaurangbesök.
