Ida Hansson
Lönnsirap och agavesirap används ofta som alternativ till vanligt socker, både i bakning och i kaffe, pannkakor och desserter.
De marknadsförs ofta som ”naturligare” sötningsmedel – men skillnaderna mellan dem är större än många tror, särskilt när det gäller näringsinnehåll och påverkan på blodsockret.
Blodsocker: Låg påverkan – men till vilket pris?
Agavesirap har ett lågt glykemiskt index (GI), vilket innebär att blodsockret stiger långsammare efter intag jämfört med många andra sockerarter.
Det beror på att sirapen till stor del består av fruktos, som inte höjer blodsockret lika snabbt som glukos, enligt Health.
Men den fördelen har en baksida. Studier visar att ett högt intag av fruktos över tid kan belasta levern och kopplas till insulinresistens och fettlever, särskilt vid regelbunden konsumtion.
Lönnsirap har ett högre GI och ger därför en snabbare blodsockerhöjning på kort sikt. Samtidigt innehåller den betydligt mer näring, vilket gör helhetsbilden mer komplex.
Näringsinnehåll – tydlig skillnad
Per matsked innehåller agavesirap fler kalorier och mer socker än lönnsirap. Men den största skillnaden ligger i mikronäringsämnena.
Lönnsirap bidrar med mineraler och vitaminer som mangan och riboflavin (vitamin B2), samt polyfenoler – antioxidanter som kan hjälpa till att skydda cellerna mot skador.
Agavesirap innehåller däremot i princip inga vitaminer, mineraler eller antioxidanter.
En förklaring är tillverkningsprocessen. Lönnsirap framställs genom att sav kokas ner, medan agavesirap genomgår mer omfattande raffinering, vilket tar bort stora delar av dess naturliga innehåll.
Smak och användning i köket
Lönnsirap har en fyllig, karamellliknande smak som passar bra i bakverk, varma drycker och som glasyr eller smaksättare i matlagning. Den ger både sötma och karaktär.
Agavesirap är mildare i smaken och löser sig lätt i kalla drycker, vilket gör den populär i smoothies, iste och iskaffe.
Eftersom den är sötare än lönnsirap behövs ofta mindre mängd.
Nackdelar med båda alternativen
Trots sitt rykte är både lönnsirap och agavesirap tillsatt socker och bör användas med måtta.
Ett högt intag av socker – oavsett källa – är kopplat till problem som högt blodsocker och leversjukdom.
Agavesirap sticker dock ut genom sitt mycket höga fruktosinnehåll, medan lönnsirap innehåller betydligt mindre fruktos och är mindre raffinerad.
Slutsats: Ett bättre helhetsval
Sett till helheten framstår lönnsirap som det mer näringsrika och balanserade alternativet.
Den innehåller fler mikronäringsämnen, färre problematiska sockerarter och är mindre bearbetad än agavesirap.
Det gör den inte ”nyttig” i sig – men i små mängder kan den vara ett bättre val än många andra sötningsmedel.
Källa: Health
