Johanna Ekman
Du känner det direkt. Den krispiga, salta doften som smyger sig från köket in i sovrummet. Plötsligt är du vaken. Munnen börjar vattnas. Men varför är just bacondoften så oemotståndlig?
För över en fjärdedel av britterna är bacon den bästa doften att vakna till. Det slår till och med kaffe, som endast 6 procent säger är deras favorit, enligt en färsk undersökning gjord av Best Western Hotels. Och det är ingen slump, menar Dr. Eleanor Bryant, expert på matpsykologi vid universitetet i Bradford.
”Doften av bacon triggar hjärnans dopaminproduktion”, förklarar hon. Dopamin är ”lyckohormonet” som får oss att känna glädje, förväntan och nostalgi på samma gång. Det rapporterar Express.
Tre skäl till varför vi älskar bacon
Enligt Bryant handlar det om tre faktorer: doft, dopamin och umami. Umami är den femte smaken som människor är programmerade att älska. Den ger en djup, tillfredsställande känsla – samma som när vi äter chips eller ostsnacks.
”Det är därför du inte kan ta bara en Pringle”, säger hon.
Men det handlar också om mer än smak och doft. Bacon känns som en liten fest. En rejäl frukost med bacon hör ofta ihop med helger, hotellfrukost eller särskilda tillfällen. Det är trivsel, tradition och identitet – på en tallrik.
Mer än bara mat
74 procent uppger att matdoften är avgörande för hur de startar dagen. Och bacon toppar listan. Mer moderna alternativ som avokadotoast får bara 13 procent.
Frukost som marknadsföring
Best Western Hotels har använt dessa resultat till att lansera sin kampanj ”Year of the Free Breakfast”, där alla medlemmar får gratis frukost vid bokning. De menar att en bra frukost är en viktig del av hotellupplevelsen – och självklart finns bacon på menyn.
”En bra frukost sätter tonen för hela dagen”, säger Tim Rumney, vd för BWH Hotels GB.
Så nästa gång du känner doften av bacon…
…vet du att det inte bara är magen som pratar. Det är din hjärna som påminner om helger, glädje och kanske en härlig semesterfrukost. Bacon är helt enkelt mer än bara mat – det är känslor i stekpannan.
