Därför ska du aldrig värma bröd på det här sättet

Känns det igen? Du har köpt ett rykande färskt bröd eller en baguette, men redan på kvällen har det blivit mjukt och segt. Den enkla lösningen tycks självklar: lägg det i mikron några sekunder och vips – varmt bröd igen! Men just därför ska du låta bli, skriver Tasting Table.

När du värmer bröd i mikron händer nämligen något märkligt. Först känns det mjukt och gott, men efter bara några minuter blir det hårt som sten och skorpan seg i stället för frasig.

Förklaringen är att mikrovågor värmer upp vattenmolekylerna inne i brödet. De förångas och dras mot ytan, vilket till en början gör brödet mjukt. Men när det svalnar kristalliseras stärkelsen på nytt och pressar ut fukten. Resultatet? En baguette som är hård utanpå och gummiaktig inuti.

Som tur är finns det bättre sätt att ge nytt liv åt brödet:

1. Ugn
Värm ugnen till 180 grader. Spraya eller stänk lite vatten på skorpan innan du sätter in brödet. Vattnet blir till ånga som gör skorpan mjuk lagom länge för att stärkelsen ska hinna sätta sig på nytt. Efter 5–10 minuter har du en spröd och gyllene yta.

2. Airfryer
Har du en airfryer? Perfekt! Den fungerar som en liten ugn och ger liknande resultat. Kom ihåg att tillsätta lite fukt även här innan uppvärmning.

3. Stekpanna
I brist på annat kan du använda en vanlig panna på spisen. Antingen rostar du brödet direkt i pannan eller så packar du in det i folie och värmer försiktigt. Det blir förvånansvärt bra jämfört med mikron.

Nästa gång du vill fräscha upp ett bröd – hoppa över mikron. Då slipper du bli besviken på en seg och hård bit och får i stället njuta av den spröda skorpan du längtade efter.

Det tar bara några minuter extra, men smaken? En helt annan. Och helt klart värd väntan.