Den här örten tar titeln som världens nyttigaste grönsak – många äter den inte alls

När man pratar om världens nyttigaste grönsaker går tankarna ofta till spenat, broccoli eller kanske grönkål.

Men en ny studie pekar på en betydligt mer anspråkslös kandidat, som ofta hamnar som dekoration på tallriken: vattenkrasse.

Forskare vid William Paterson University analyserade 41 olika frukter och grönsaker utifrån 17 centrala näringsämnen, bland annat kalcium, fibrer, folsyra, kalium och vitaminerna A, C och K.

Vattenkrasse fick högsta möjliga poäng och utsågs till världens nyttigaste grönsak. Till jämförelse hamnade kinakål på andra plats, tätt följd av mangold och spenat.

Den imponerande placeringen beror på att vattenkrasse innehåller en mängd mikronäringsämnen. Förutom vitaminer och mineraler finns här också antioxidanter och fibrer, som stärker immunförsvaret, skelettet och hjärtat.

Dessutom har växten en antiinflammatorisk effekt, vilket gör den till ett extra starkt kort i köket.

Trots potentialen är vattenkrasse fortfarande en relativt bortglömd grönsak i många butiker. Den börjar dock långsamt vinna mark i sallader, soppor och smoothies. Näringsexperter betonar att variation i grönsaksintaget är avgörande – och här passar vattenkrasse in som ett utmärkt tillskott.

Smaken påminner om rucola, vilket gör det enkelt att använda bladen i vardagsrätter. De kan blandas råa i sallader, läggas på en smörgås eller strös över en soppa. Vid varma rätter är det bäst att tillsätta dem precis före servering för att behålla näringsämnena så mycket som möjligt.

Även om vattenkrasse toppar listan finns ingen enskild grönsak som ensam kan täcka kroppens hela näringsbehov. Poängen är snarare att denna lilla växt förtjänar mer plats på tallriken när man vill göra måltiden både nyttigare och mer näringsrik.