Ida Hansson
Hur ska man egentligen förvara kaffe, hur länge håller det efter att förpackningen öppnats, kan bönorna frysas och är det en bra idé att förbereda kaffebryggaren kvällen innan?
Den 1 oktober firas internationella kaffedagen – en påminnelse om kaffets mångfald, kvalitet och passion. Samtidigt är det ett bra tillfälle att se över hur man själv kan få den bästa koppen kaffe.
Dricker du mycket kaffe vill du förstås att smaken ska bli så bra som möjligt. Det finns flera faktorer som påverkar smaken, och många små detaljer som kan förbättra upplevelsen. Här är svaren på några vanliga frågor:
Förvaring
Enligt kaffeproducenten Arvid Nordquist är syre kaffets största fiende. Så snart en förpackning öppnas börjar oljorna i kaffet oxidera, vilket försämrar smaken. Därför bör kaffe alltid förvaras i originalförpackningen och samtidigt i en lufttät behållare – oavsett om det rör sig om malet kaffe eller hela bönor.
– Kaffe förvaras bäst svalt. Det kan vara en liten fördel att ha det i kylskåpet, men bara om det inte utsätts för starka lukter som mögelost eller lök. Det sämsta stället är nära spisen, säger Cecilia Mérus, kaffeexpert och chef för Arvid Nordquist i Finland, i ett pressmeddelande.
Hållbarhet och frysning
Kaffe är en torrvara med lång hållbarhet, men smaken är alltid bäst direkt efter att förpackningen öppnats. Vissa experter rekommenderar att man fryser in kaffe man inte använder på en gång, men endast i lufttäta behållare.
– I princip kan man frysa kaffe, men man måste se till att det inte bildas kondens i burken. Det är dåligt för hållbarheten, förklarar Bjørn Grydeland vid informationscentret Kaffe.no.
Rent tillredningsutrustning
Alla ytor som kommer i kontakt med kaffe och vatten måste vara rena. Gammalt kaffe och beläggningar förstör smaken på nybryggt kaffe. Därför bör man regelbundet rengöra bryggare, presskanna, filterhållare eller kastruller – exempelvis med rengöringsmedel som Clean Drop.
Vattnets betydelse
Eftersom kaffe till största delen består av vatten är kvaliteten avgörande. Använd alltid friskt, kallt vatten. Vatten som stått länge eller värmts upp flera gånger ger en platt smak. Den idealiska bryggtemperaturen är 92–96 grader. Lägre temperatur gör kaffet svagt och smaklöst, medan högre temperatur riskerar att ge en bitter ton.
Förbereda kvällen innan?
Många väljer att fylla bryggaren kvällen före för att spara tid. Men enligt Norsk Kaffeinformasjon är detta en dålig idé. Grydeland förklarar att försämringen börjar direkt när kaffet kommer i kontakt med luft. Den bästa smaken fås därför alltid från färskmalet eller nyöppnat kaffe, skriver Dagens.no.
Smak och dosering
Hur grovt man maler kaffet och hur mycket man doserar är en smaksak. De flesta använder omkring 60 gram kaffe per liter vatten. Oavsett preferenser gäller att nybryggt kaffe alltid smakar bäst – så servera det så snart som möjligt.
