Ida Hansson
Många konsumenter utgår från att bruna ägg är mer naturliga eller nyttigare än vita. När vita ägg dyker upp i butikshyllan väcker det därför ofta frågor.
Men enligt uppgifter som Daily Record rapporterar, med hänvisning till Express, finns det inga belägg för att färgen säger något om äggets kvalitet.
Tvärtom handlar skillnaden om något betydligt mer jordnära.
En seglivad myt
Föreställningen att bruna ägg skulle vara bättre har levt kvar i generationer. Enligt British Egg Information Service, som hänvisas till i rapporteringen, finns det inga näringsmässiga skillnader mellan vita och bruna ägg när hönorna hålls och utfodras på liknande sätt.
Protein, fett, vitaminer och mineraler är desamma oavsett skalets färg.
Det som faktiskt påverkar kvaliteten är i stället hönans hälsa, foder och hur färskt ägget är.
Färgen styrs av genetiken
Att ägg ser olika ut beror helt på vilken ras hönan tillhör.
Hönor med ljus fjäderdräkt och ljusa örsnibbar lägger oftast vita ägg, medan mörkare hönor med röda örsnibbar vanligtvis lägger bruna.
Detta är ett genetiskt drag och har ingen koppling till smak eller tillagningssätt.
Samma smak, samma användning
I köket beter sig vita och bruna ägg likadant.
Eventuella smakskillnader som upplevs handlar snarare om hur färskt ägget är och vad hönan har ätit – inte om skalets färg.
Det finns därför inga skäl att laga eller använda äggen på olika sätt beroende på om de är vita eller bruna.
Därför syns vita ägg oftare
En anledning till att vita ägg blivit vanligare är produktionsskäl.
Vissa vita hönsraser är mer fodeffektiva och kan lägga ägg under längre perioder, vilket gör dem mer resurseffektiva och i vissa fall mer hållbara ur miljösynpunkt.
Detta sker utan att kvalitet, smak eller näringsinnehåll påverkas.
Slutsatsen
Äggets färg avslöjar bara vilken höna som lagt det – inget annat.
Valet mellan vitt och brunt handlar därför mer om vana än om faktiska skillnader.
Källa: Daily Record
