Steker du ägg utan detta? Då missar du ett genialiskt knep

Oavsett om de steks, kokas, vispas eller används i omeletter är ägg en självklar del av vardagsmaten i många hem.

Men det finns ett enkelt knep som fortfarande är relativt okänt, trots att det kan göra stor skillnad för resultatet.

Det handlar om att tillsätta en liten mängd vinäger i pannan när du tillagar ägg.

Ett oväntat tillskott som förbättrar resultatet

Vid ägglagning används oftast bara fett eller vatten, beroende på tillagningsmetod. Men genom att tillsätta vinäger – i mycket små mängder – går det att påverka både textur och tillagning på ett positivt sätt.

Metoden används inte bara i hemmakök utan rekommenderas även av professionella kockar.

Vinägern påverkar hur äggets proteiner koagulerar när de värms upp.

Resultatet blir ett ägg med jämnare yta, finare struktur och bättre kontroll över stekningen, särskilt när det gäller äggulan.

Vanligt i delar av Europa

I vissa europeiska kök, särskilt i Frankrike, är detta inget nytt.

Där förekommer rätter där några droppar vinäger tillsätts direkt vid stekning för att ge ägget ett mjukare inre och mer balanserad smak.

Det används bland annat i klassiska rätter där fokus ligger på krämig äggula och exakt tillagning.

Fungerar även vid andra tillagningssätt

Effekten är inte begränsad till stekta ägg.

Vid exempelvis äggröra kan vinäger bidra till en lättare och luftigare konsistens, så länge mängden hålls låg.

Smaken ska vara nästintill omärkbar – syftet är teknik, inte syra.

Ett enkelt knep att testa hemma

Nästa gång du steker ett ägg kan du prova att tillsätta några droppar vinäger i pannan.

Skillnaden märks ofta direkt: jämnare stekyta, bättre kontroll och ett mer genomarbetat slutresultat – utan att smaken tar över.

Källa: El Economista