Filip Wollin
Det ska du titta efter på tonfiskburken.
Många svenskar har gärna några burkar med tonfisk i skafferiet.
De fungerar ofta som en snabb lösning när tiden för att laga middag är knapp, men kan också användas till exempelvis en krämig röra, topping på pizzan eller till en pastarätt.
Samtidigt kan små, enkla val i butiken göra större skillnad än vad man först tror.
För den som vill få maten att smaka bättre gäller det att titta lite noggrannare på burken innan den hamnar i korgen.
Den avgörande faktorn
Konserverad tonfisk kan verka som ett enkelt köp, men resultatet i köket beror mycket på om fisken ligger i vatten eller olja.
Enligt sajten Simply Recipes ger tonfisk i vatten ofta en renare och mer neutral smak. Konsistensen är fastare, vilket gör den lätt att blanda med andra ingredienser.
Den passar därför bra när rätten redan innehåller majonnäs, sås, ägg, ost eller grönsaker. Då blir smaken lättare att styra, utan att maten känns för fet.
Tonfisk i olja är annorlunda. Den får mer fyllighet, mer saftighet och en tydligare smak. Oljan hjälper fisken att hålla sig mjuk, vilket gör stor skillnad i enkla rätter.
Därför passar den särskilt bra när tonfisken ska märkas ordentligt. Det kan vara i pasta, på rostat bröd, i en fräsch sallad eller tillsammans med potatis och bönor.
Titta på burken
Tonfisk i vatten är smart när man vill blanda fisken med krämiga eller smakrika saker. Den fungerar bra i smörgåsar, wraps, röror, gratänger, biffar och fyllningar.
Den kan också användas med citron, peppar, lök, senap och örter. Fördelen är att den inte tar över hela rätten.
Tonfisk i olja passar bättre i enklare mat med färre ingredienser. Oljan från burken kan också användas för att ge smak åt pasta, bröd eller baljväxter.
Den gör att tonfisken inte blir torr och kan binda ihop ingredienserna på ett naturligt sätt.
Valet handlar ändå inte bara om vätskan i burken. Man bör också tänka på smak, konsistens och sälta när man väljer tonfisk.
En bra burk ska kännas fräsch, lagom salt och ha en trevlig struktur. Om fisken är torr, mosig eller för salt blir maten sällan riktigt lyckad.
Slutsatsen är enkel. Tonfisk i vatten är bäst när den ska blandas med annat, medan tonfisk i olja är bäst när fisken ska bära mer av smaken.
